無論是過年還是家常便飯，美食總是凝聚親情和友情的紐帶。在這個特殊的美好時刻，為家人做一道精致的餐點是一種深情的表達。今天，我們將為您介紹一道簡單而美味的年夜飯佳肴——蝦肉釀白蘿卜，讓您的餐桌更加豐富多彩。

一、蝦肉釀白蘿卜的材料

1.主料：

- 白蘿卜1個

- 蝦仁150克

- 鮮蝦7只

- 芹菜粒20克

- 燙熟韭菜花7條

- 清雞湯或水800毫升

- 太白粉水適量

- 蔥末少許

#蝦肉腌料：

- 醬油1大匙

- 鹽、糖、麻油、胡椒粉各少許

- 太白粉1大匙

2.調味料：

- 蠔油1大匙

二、制作步驟：

1. 材料準備

準備好所有需要的主料和配料，如白蘿卜、蝦仁、鮮蝦、芹菜粒、燙熟韭菜花、清雞湯或水、太白粉水、蔥末等。

2. 蝦肉處理

將蝦仁用刀剁成泥狀。隨后，加入芹菜粒和所有蝦肉腌料，拌勻并摔打至黏稠膠質狀，備用。

3. 準備鮮蝦

去掉鮮蝦的頭和中間殼，但保留尾殼。

4. 處理白蘿卜

將白蘿卜去皮，切成7塊，每塊約2-3厘米厚，然后用匙挖出中間的圓洞。

5. 燙煮白蘿卜

將挖好的白蘿卜放入清雞湯中煮沸，煮10-15分鐘，直至白蘿卜微軟，然后撈出并瀝干水分。

6. 蝦肉釀白蘿卜

將燙好的白蘿卜放入盤中，取適量的蝦肉餡填入白蘿卜的中空處。

7. 裝飾

在蝦肉餡的中央插入一只鮮蝦，然后在白蘿卜的外圈處繞上燙熟的韭菜花，以增加裝飾效果。

8. 蒸煮

將整盤處理好的蝦肉釀白蘿卜放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘。

9. 準備調味汁

將蒸好的白蘿卜的湯汁倒入另一個鍋中，加入蠔油，并將其煮沸。

10. 勾芡

煮沸后，加入太白粉水勾芡，使調味汁變得濃稠。

11. 裝盤

將調味汁均勻淋在蝦肉釀白蘿卜上，撒上蔥末即可完成。

三、小貼士

1. 白蘿卜被認為具有消食、下氣、化痰的功效，可以促進消化和胃腸蠕動，有助于健康。搭配鮮美的蝦肉，不僅口感美味，還有助于祛濕痰。

2. 注意在加入調味料時，雞粉本身已具有咸味，在加鹽時要慎重。

這道蝦肉釀白蘿卜的制作雖然簡單，但口感鮮美，為年夜飯增添了一道美味的佳肴。無論是寓意如意的白蘿卜還是鮮美的蝦肉，都讓這道菜成為了一道獨特的年夜飯美食。希望您嘗試制作這道美味，與家人共享新年的喜悅和溫馨！