人體代謝最旺的時候通常是在早晨。早晨起床后，身體從休息狀態中恢復過來，此時代謝速率會提高。人體的體溫、呼吸和心率等生理活動都會增加，消化系統也會開始活躍起來，從而加速能量的消耗和營養物質的吸收。

此外，人體在進行有氧運動或者高強度的運動時，也會加速代謝。運動可以增加身體的能量需求，促進脂肪燃燒，提高肌肉的建立和修復速度，進而促進代謝的提升。

總之，早晨和運動時是人體代謝最旺的時候。然而，個人的代謝水平也會受到多種因素的影響，如年齡、性別、基因、體質和生活習慣等，因此具體的情況可能有所不同。