中國是茶的故鄉(xiāng)，擁有豐富多彩的茶文化。其中，綠茶是中國茶文化的重要組成部分。根據(jù)制作方法和茶葉品質(zhì)的不同，綠茶可以分為四大類：曬青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和炒青綠茶。

首先，曬青綠茶是以日光進(jìn)行干燥的綠茶，外形粗大，色澤深綠尚油潤，香氣高，湯色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強(qiáng)。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川、云南、貴州等省，其中以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”。然而，大部分曬青綠茶被用作緊壓茶的原料，而不是被直接飲用。

其次，烘青綠茶是在干燥工藝中使用烘籠或烘干機(jī)進(jìn)行烘干的綠茶，外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、湯色清澈明亮、滋味鮮醇。烘青綠茶的產(chǎn)地較廣，包括黃山毛峰、六安瓜片、安吉白茶等。

另外，蒸青綠茶是中國綠茶最早的制法，利用熱蒸汽對鮮葉進(jìn)行殺青，再經(jīng)揉捻、干燥。蒸青綠茶的外形細(xì)嫩挺拔，色澤深綠油潤，香氣高雅清新，湯色清亮，滋味鮮爽醇厚。

最后，炒青綠茶是采用炒鍋加熱的方式對鮮葉進(jìn)行殺青，再經(jīng)揉捻、干燥等工序制成的綠茶。炒青綠茶的外形有長條形、顆粒形和扁形等，色澤深綠光亮，香氣高爽悠長，湯色黃綠明亮，滋味濃強(qiáng)且爽口回甘。