1、首先在0至10度的氣溫下，剛殺的雞，扒掉內臟，不用水洗，掛在背陽通風處，可以保鮮三天，吃的時候再洗；

2、拿一個保鮮盒，把雞肉放在里面，倒上黃酒浸沒，再灑點鹽，放在冰箱里，可使雞肉三天不壞；

3、把雞肉放在啤酒里泡透，然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存長達3天；

4、可以用保鮮膜蓋在雞肉上邊， 然后找些冰塊鋪在四周，放在保鮮盒里也可以存放3天不壞；

5、把雞肉進行腌制處理，放入食鹽，腌制半天，晾干。