選擇成熟的香蕉：選擇外皮開始變黃或有黑斑的香蕉，這些香蕉已經(jīng)很甜了，并且顏色的變化表明它們可以更容易地被消化。

去皮并切片：將香蕉去掉皮，然后切成均勻大小的薄片。推薦把香蕉薄片切成約0.5cm厚，這樣可以使香蕉快速晾干并不容易變質(zhì)。

浸泡：將香蕉片放入盛有檸檬汁（也可以用白醋）和水的混合液中浸泡10-15分鐘。這個(gè)步驟有兩個(gè)目的：第一是幫助防止氧化；第二是為了延長(zhǎng)香蕉干的保質(zhì)期。

滴干：將浸泡過的香蕉片放在吸水紙或毛巾上，讓它們自然滴干。這個(gè)步驟可以減少烘干時(shí)間。

烘干：將香蕉片放在烘干器或烤箱中進(jìn)行烘干。建議溫度設(shè)置在50℃左右，時(shí)間大概需要6-8小時(shí)。如果使用烤箱，可以開著門讓空氣流通，或者間隔一段時(shí)間就打開烤箱門。

靜置：將烘干好的香蕉干取出來(lái)，放在干燥、通風(fēng)的地方靜置24小時(shí)，以確保全部水分都揮發(fā)干凈。

存儲(chǔ)：將香蕉干裝入密封袋中，并放在陰涼、干燥的地方存儲(chǔ)。如果保存得當(dāng)，香蕉干可以保存數(shù)月至一年。

切片要盡量均勻，否則會(huì)導(dǎo)致部分香蕉干過早烘干而另一些還沒完全烘干。

烘干時(shí)溫度不宜過高，否則會(huì)導(dǎo)致香蕉干表面變硬、顏色加深，影響口感和美觀。

烘干前最好將香蕉片浸泡，避免氧化和細(xì)菌滋生。

存儲(chǔ)時(shí)要保持干燥通風(fēng)，避免潮濕和霉變。