選擇高品質的牛肉：選擇優質肉貨是做好牛排的重要基礎。特級牛排通常由較高等級的肉來製成，例如Prime或Wagyu。挑選時可以看肉的顏色和紋理，肉色應均勻，有光澤和細緻的肌肉紋理。

預備工作：從冰箱中取出牛肉放置室溫約30分鐘左右，讓肉表面稍微回溫。同時把牛排調味料預備好，如鹽、黑胡椒等。

煎牛排：將煎鍋加熱至極熱狀態，加入少量油。把牛排放入鍋中，當鍋底開始冒煙時，用鉗子翻轉牛排，進行煎煮。煎牛排的時間取決於肉的厚度和個人喜好程度，每面約煎3-5分鐘，或者直到測量溫度達到你想要的熟度。如果你想讓牛排更熟，可以在煎煮後將其放在已經預熱好的烤箱中，以進行烘烤。

讓牛排休息：在煎完牛排之後，不要立即切好它，而是將其放在平板上，輕輕地覆蓋上鋁箔或保鮮膜，讓牛排靜置約5分鐘，這樣肉汁就能夠在肉內均勻分佈，讓牛排更加多汁美味。

切片和擺盤：在牛排休息期間，你可以準備其他的配菜，如烤蘑菇、煮馬鈴薯或蔬菜等。在休息完畢后，使用一把鋒利的刀將牛排切成適當大小，並擺在盤子上，最後灑上一些新鮮的香草，就完成了一道美味的特級牛排。