在飯店養什么魚最旺財，這個問題沒有明確的科學依據或證據支持，因此不能確定哪種魚的養殖會帶來最旺財的效果。然而，根據一些傳統信仰和文化習俗，一些人相信一些魚種會有旺財的象征意義，請注意以下幾種常見的被認為能夠旺財的魚類：

1. 金魚：金魚被認為是最具有吉祥和財富象征的魚類之一。在中國文化中，金魚被賦予了吉祥、繁榮和富貴的意義。

2. 龍魚：龍魚在亞洲部分地區被認為是能夠帶來好運和財富的魚類。它們的閃光鱗片和與龍相關的象征意義，被認為能夠吸引財富和好運。

3. 生態優質魚：一些飯店選擇養殖高品質的生態魚類，例如鱸魚、鯧魚等。這些魚類在市場上有較高的價值，養殖成功可以為飯店帶來經濟效益。

不過，無論選擇養殖任何魚類，都需要進行合理的養殖管理，包括提供適宜的水質環境、飼料和合理的養殖密度等，以確保魚類的健康生長。