秋天是養生進補的好時節，中老年朋友們要常吃一些營養豐富的食物。今天，我們要介紹的是一種被譽為“山珍之花”的美食——竹蓀。竹蓀營養價值極高，特別是其含鉀量比香蕉還要高，非常適合中老年朋友食用。接下來，讓我們一起來了解竹蓀的營養價值和做法吧！

一、竹蓀的營養價值

竹蓀是一種珍貴的食用菌，它富含多種營養成分，如蛋白質、維生素、礦物質等。其中，竹蓀的含鉀量非常高，每一百克干竹蓀中含有約1067毫克的鉀元素，比香蕉還要高。鉀是人體必需的微量元素之一，有助于維持神經肌肉的正常功能，降低血壓，保護心臟。對于中老年朋友來說，適當食用竹蓀可以補充體內鉀的不足，保持身體健康。

此外，竹蓀還富含多種氨基酸、礦物質和維生素，能夠滋補強壯、益氣補腦，提高機體免疫力。同時，竹蓀還具有抗癌、抗炎、抗氧化等藥理作用，對于中老年常見的慢性疾病有一定的輔助治療作用。

二、竹蓀的做法

竹蓀作為一種高級食材，可以燉湯、清炒、煮粥等多種做法。下面我們為大家介紹兩款竹蓀美食的做法：

1.竹蓀雞湯

材料：

• 干竹蓀 20 克

• 雞翅膀 1 只

• 姜片 3 片

• 鹽適量

步驟：

（1）干竹蓀用清水泡發，剪去菌柄，洗凈備用。
（2）雞翅膀洗凈，放入砂鍋中，加入足量的清水和姜片。
（3）煮沸后撇去浮沫，加入竹蓀，用小火燉煮約 1 小時。
（4）加入適量鹽調味即可。

材料：

• 鮮竹蓀 1 個

• 雞蛋 2 個

• 鹽適量

• 生抽適量

• 香油適量

步驟：

（1）鮮竹蓀洗凈，切成小段，放在碗中備用。
（2）雞蛋打入碗中，加入鹽、生抽和香油，攪拌均勻。
（3）將雞蛋液倒入裝有竹蓀的碗中，用保鮮膜封住碗口。
（4）蒸鍋中加水，將碗放入蒸鍋中，用中火蒸煮約 15 分鐘。
（5）取出碗，撒上蔥花即可。

三、結語

竹蓀是一種營養價值極高的食材，特別適合中老年朋友食用。它富含鉀元素和其他營養成分，能夠滋補強壯、益氣補腦、保護心臟等。通過本文的介紹，相信大家已經對竹蓀的營養價值和做法有了初步的了解。在秋天這個季節里，讓我們一起為中老年朋友的健康進補選擇竹蓀吧！