芒果核發芽了果肉還能不能吃？吃了會影響人的身體健康嗎？

一般情況下，芒果核發芽不建議繼續食用芒果肉。

1.芒果核發芽通常表明芒果放置時間過長，因此，在芒果核發芽的同時還可能存在果肉的腐爛變質。

2.如果芒果的外皮或果肉出現大面積發黑、腐爛，或表皮發粘，有酸臭味、腐臭味等異常氣味，說明已變質，此時不宜再食用。

3.即使芒果整體不存在變質的問題，但芒果在萌芽過程中會破壞其中維生素、胡蘿卜素、礦物質等多種營養成分以及水分，導致芒果本身營養價值下降，口感變差。(www.ws46.coM)

4.在萌發過程中還可能產生酸類物質、酶類物質等，從而降低食用價值。

如果保存芒果的需求，可將芒果放于保鮮膜或保鮮袋中，密封得當后放入冰箱冷藏保存，或放置于透氣、陰涼處保存，有助于降低芒果核發芽、變質的幾率。