1、所需材料：鳳爪、姜、料酒、香糟鹵、鹽、芝麻油。

2、將鳳爪洗凈，焯水。將焯過水的鳳爪放入鍋中加水放入姜片和料酒，煮至雞爪煮酥以筷子能輕松插入即可。

3、趁著在煮雞爪的時候把香糟鹵倒入容器內，依著個人口味加入純凈水，把輔料中除了姜片和料酒外的其他輔料放入裝有香糟鹵的容器中。

4、將焯過水的鳳爪放入裝有香糟鹵的容器中，加蓋，腌制一夜即可。