<span class="answer">導(dǎo)讀</span>煮雞蛋，教你5個技巧，雞蛋鮮嫩營養(yǎng)，不破殼好剝殼，真實用可能很多人早餐都吃煮雞蛋，認為煮雞蛋是很簡單的，就是把雞蛋放進水里煮熟嗎，定好時間就行了。這種方法不....<p>煮雞蛋，教你5個技巧，雞蛋鮮嫩營養(yǎng)，不破殼好剝殼，真實用</p><p>可能很多人早餐都吃煮雞蛋，認為煮雞蛋是很簡單的，就是把雞蛋放進水里煮熟嗎，定好時間就行了。這種方法不能算錯，但也不全對，有幾個關(guān)鍵點被忽略了。</p><p><img alt="怎樣煮雞蛋呢蛋黃才是黃的（煮雞蛋教你5個技巧）(1)" src="/static/upload/image/20231217/1699fac8b8b14f9b9956dd6091ea33fa.jpg"/></p><p>為什么有些人煮雞蛋經(jīng)常破殼？煮好的雞蛋不好剝殼？都是沒掌握正確的方法。下面我就和大家說說如何煮雞蛋，就算你天天煮雞蛋，也建議看一下，保證雞蛋鮮嫩營養(yǎng)，不破殼好剝殼。</p><p>煮雞蛋看似簡單，也是處處有技巧，大家注意牢記下面這5點，再也不用為煮雞蛋發(fā)愁了。</p><p>【煮雞蛋的技巧】</p><p>1、雞蛋要新鮮</p><p>新鮮的雞蛋，蛋黃在正中間，蛋清也比較黏稠，營養(yǎng)價值也相應(yīng)很高，煮好后口感才鮮嫩。如果不新鮮的雞蛋，蛋清會變稀，營養(yǎng)降低，煮出來口感也發(fā)硬。如果是變質(zhì)的雞蛋，煮了就是臭蛋。</p><p>雞蛋新不新鮮，一個看表面有沒有白色物質(zhì)，另一個是搖一搖聽有沒有聲音，有白色物質(zhì)，沒聲音的雞蛋很新鮮。</p><p>2、用鹽水浸泡</p><p>雞蛋煮之前，要清洗掉表面的臟東西、比如雞糞，雞糞含有細菌，用抹布把蛋殼洗干凈，然后放進鹽水里浸泡10分鐘。鹽水能消毒殺菌，還能加速蛋白質(zhì)凝固，這樣雞蛋就不容易破了。</p><p>3、用冷水開始煮</p><p>煮雞蛋用什么水煮？冷水、開水都可以，但為什么建議用冷水呢？因為冷水下鍋，雞蛋不會翻滾，就不擔(dān)心破殼了，隨著水溫升高，蛋清凝固，就不會漏出了。而開水下鍋，雞蛋會立刻隨沸水翻滾，碰撞鍋壁的過程中就會產(chǎn)生裂縫，溫度升高就會撐破了。</p><p>而且冷水下鍋，雞蛋受熱比較均勻，口感更加鮮嫩。如果開水下鍋，蛋清煮熟了，蛋黃還沒熟，等蛋黃熟了，蛋白已經(jīng)煮老了。</p><p>4、加鹽、白醋</p><p>雞蛋下鍋后，加入2樣調(diào)料，就是食鹽、白醋，食鹽能讓雞蛋入底味，還能讓雞蛋更快凝固。而白醋是酸性物質(zhì)，可以和蛋殼上的碳酸鈣發(fā)生反應(yīng)，讓蛋殼變軟，彈性變強，煮的時候不會撞破了。而且加了食鹽、白醋，煮出來的雞蛋更加鮮嫩。</p><p>5、煮熟后用冷水浸泡</p><p>煮雞蛋，很多人都買了煮蛋器，一般都是煮8~10分鐘左右，這個口感是最好的，我平時煮8分鐘，蛋黃剛剛凝固，特別嫩。雞蛋煮熟后撈出，立刻放進冷水里浸泡2分鐘，為啥呢？</p><p>一個是雞蛋太燙了，直接剝肯定燙手，用冷水降溫。另一個是熱雞蛋泡冷水，根據(jù)熱脹冷縮原理，堅硬的蛋殼無法回縮，而有彈性的雞蛋會回縮，就和蛋殼分離了，這樣雞蛋就非常好剝，磕破后直接一摳就掉了。</p><p>是不是才知道，原來煮雞蛋還有這么多講究，并不是直接用水煮那么簡單吧。喜歡吃煮雞蛋的朋友快收藏起來，別再做錯了。</p><p>【溫馨提示】</p><p>不要食用沒煮熟的雞蛋，因為雞蛋含有多種細菌，包括沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，這些都是致病菌，只有徹底煮熟才能被消滅，沒煮熟的話就可能感染，因此腹痛、腹瀉等情況，所以溏心雞蛋以后別吃了。</p><p>來源：源于網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，若侵權(quán)請聯(lián)系小編刪除</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！