<span class="answer">導(dǎo)讀</span>天氣越來越冷了，今天還下起小雨了，那就名正言順的吃肉、解饞、補(bǔ)身體。正好敗了一口鑄鐵琺瑯鍋，今天就開鍋那就做網(wǎng)紅“無(wú)水紅燒肉”。一直想做想吃無(wú)水紅燒肉，今天....<p><img alt="紅燒肉家常做法入口即化油而不膩（無(wú)水紅燒肉加入它）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ea77096bb7d8445abdad3443ecb0da02.jpg"/></p><p>天氣越來越冷了，今天還下起小雨了，那就名正言順的吃肉、解饞、補(bǔ)身體。正好敗了一口鑄鐵琺瑯鍋，今天就開鍋 那就做網(wǎng)紅“無(wú)水紅燒肉” 。一直想做想吃無(wú)水紅燒肉，今天終于拔草了。紅燒肉的做法可以說是百家百樣，一道家喻戶曉的家常菜，用琺瑯鍋燜煮的紅燒肉不用一滴水，酥軟香糯、肥而不膩、入口即化。</p><p><img alt="紅燒肉家常做法入口即化油而不膩（無(wú)水紅燒肉加入它）(2)" src="/static/upload/image/20231217/3ac899b7d15a4cb8b645165339009024.jpg"/></p><p>琺瑯鍋密封性好，水分不易流失，所以整個(gè)燉煮過程中無(wú)需加水，五花肉的肥肉在燜煮過程中會(huì)化成油分，再加上醬油和料酒也是液體、所以沒必須要加水。琺瑯鍋蓋子上的圓點(diǎn)會(huì)讓凝聚在鍋蓋上的水蒸氣更快地在鍋中循環(huán)，以加速鍋中的食物成熟，燒至45分鐘后紅燒肉顏色紅亮，濃郁鮮香，肉中油已經(jīng)被逼出來了，而調(diào)料的味道又完全被肉質(zhì)吸收，真的是原汁原味，這個(gè)時(shí)候可以加入山藥了，山藥吸走了肉的油脂和香氣。使肉一點(diǎn)不油膩。</p><p><img alt="紅燒肉家常做法入口即化油而不膩（無(wú)水紅燒肉加入它）(3)" src="/static/upload/image/20231217/92fadbb6d8824197a1bf57d488f55404.jpg"/></p><p>每次做紅燒肉的時(shí)候，我喜歡放入一些干菜，海帶，山藥，香菇 土豆。。。加了菜的紅燒肉，不但色澤紅亮，味道也更好，今天無(wú)水紅燒肉加入山藥一起燒制的。山藥千萬(wàn)別去皮，把山藥沖洗干凈，用明火把山藥須子燒掉。切塊，直接放入鍋中燜制，這樣山藥在烹制過程這不碎不爛更不會(huì)澀，吃起來口感更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)得到很好的發(fā)揮。</p><p><img alt="紅燒肉家常做法入口即化油而不膩（無(wú)水紅燒肉加入它）(4)" src="/static/upload/image/20231217/aec03adf800642db8b3009a7146fec99.jpg"/></p><p>主料；五花肉 500克 山藥 200克</p><p>輔料；蔥姜 八角 醬油 糖 料酒</p><p>做法；</p><p><img alt="紅燒肉家常做法入口即化油而不膩（無(wú)水紅燒肉加入它）(5)" src="/static/upload/image/20231217/26e12142a3e043f9ba1697733c4cb459.jpg"/></p><p>1 準(zhǔn)備好的五花肉。</p><p>2 準(zhǔn)備好山藥和輔料，</p><p>3 山藥洗凈，去掉山藥須子。</p><p>4 把易鍋洗凈，鍋內(nèi)均勻的刷。</p><p>5 下入焯水肉塊。</p><p>6 小火煸炒均勻至微黃，再加入蔥姜 八角繼續(xù)煸炒出香味。</p><p><img alt="紅燒肉家常做法入口即化油而不膩（無(wú)水紅燒肉加入它）(6)" src="/static/upload/image/20231217/a9d8c1e08e7c4c39a70410d2823c4018.jpg"/></p><p>7 烹入料酒，加入醬油 糖 煸炒均勻，湯汁要和肉持平。</p><p>8 蓋上蓋子，小火燜制45分鐘。</p><p>9 45分鐘后加入山藥。</p><p>1 0 繼續(xù)燜制15分鐘。</p><p><img alt="紅燒肉家常做法入口即化油而不膩（無(wú)水紅燒肉加入它）(7)" src="/static/upload/image/20231217/2f963e0dee6b4d2f98c886c062ac1cf5.jpg"/></p><p>小貼士；一定要小火燜制，湯汁不易收的太干。</p><p>這道無(wú)水紅燒肉的做法，您學(xué)會(huì)了嗎？想學(xué)習(xí)更多家常美食及烘焙食譜，敬請(qǐng)關(guān)注西馬梔子。喜歡我的文章可以點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)、收藏、評(píng)論一下的喲！如果您有更高更好的做法和創(chuàng)意，歡迎在下方留言一起討論，和小伙伴們一起分享</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除！