鷹嘴豆泥是一道傳統的地中海美食，以其濃郁的口感和健康的營養成分而受到喜愛。下面是制作鷹嘴豆泥的步驟：

首先需要準備好干鷹嘴豆。將鷹嘴豆放入大碗中，加入足夠的水浸泡至少8小時，或者過夜。

將浸泡好的鷹嘴豆倒入鍋中，加入足夠的水，并加鹽和一片洋蔥。煮沸后轉小火繼續煮1-2小時，直到鷹嘴豆變得柔軟并易于壓碎為止。

將煮熟的鷹嘴豆放入攪拌器中，并加入橄欖油、蒜、檸檬汁和鹽。攪拌器開啟后，逐漸加入少量水，直到混合物變得光滑且均勻。

將鷹嘴豆泥倒入盤子中，并在表面撒上一些橄欖油和黑胡椒粉?？梢赃x擇添加其他香料或調味品，如芝麻醬、紅辣椒粉或新鮮的香草。

以上就是制作鷹嘴豆泥的步驟。鷹嘴豆泥不僅可以作為開胃菜或零食，還可以作為主菜或配菜搭配其他菜肴。它是一道簡單易做的美食，健康又美味。