多肉植物的形狀和高度受到許多因素的影響，包括光照、溫度、水分、肥料和品種等。要避免多肉植物長得又細又高，需要注意以下幾點：

一、光照

多肉植物需要充足的光照才能生長健康，但過強的光照會導致多肉植物過度生長而變得細高。因此，在夏季或光照較強的季節，需要給多肉植物適當的遮陽，以避免過度生長。

二、溫度

多肉植物對溫度非常敏感，過高的溫度會導致多肉植物生長緩慢或停止生長。因此，在夏季或高溫季節，需要注意控制多肉植物的生長溫度，可以通過通風、遮陽或使用空調等方式來降低溫度。

三、水分

過多的水分會導致多肉植物根部缺氧而停止生長，而過少的水分則會導致多肉植物過度生長而變得細高。因此，在澆水時需要注意以下幾點：

觀察土壤濕度：在澆水前要觀察土壤的濕度情況，如果土壤已經濕潤就不要再澆水。可以通過輕觸土壤表面或使用濕度計來檢測土壤濕度。

控制澆水量：每次澆水要適量，不要過多或過少。可以根據花盆的大小和植物的需要來確定澆水量。建議使用細噴霧或水壺澆水，以便更好地控制水量。

注意排水：在澆水時要注意排水情況，避免水分積聚在土壤中導致根部腐爛。可以在花盆底部放置排水孔或使用有排水孔的花盆來排水。

注意葉面噴水：在空氣干燥的情況下，可以在多肉植物的葉面上噴水，以保持葉片濕潤和防止日灼病的發生。但要注意不要讓水積聚在葉片上，以免導致腐爛。

四、肥料

適量的肥料可以促進多肉植物的生長，但過量的肥料會導致多肉植物過度生長而變得細高。因此，在施肥時需要注意以下幾點：

使用適當的肥料：根據多肉植物的需要選擇適當的肥料，可以是含有氮、磷、鉀等元素的肥料。但要注意不要使用含有過多營養素的肥料，以免導致過度生長。

控制施肥量：每次施肥要適量，不要過多或過少。可以根據肥料說明書上的建議來確定施肥量。

注意施肥時機：在多肉植物生長期間進行施肥，不要在休眠期間進行施肥。

五、品種選擇

不同的多肉植物品種有不同的生長特性和形態特征。因此，在選擇多肉植物品種時需要注意以下幾點：

選擇適合自己養護條件的品種：不同的多肉植物品種對光照、溫度、水分等條件的要求不同，選擇適合自己養護條件的品種可以避免多肉植物生長不良或死亡。

選擇容易養護的品種：一些多肉植物品種容易養護，對環境條件的要求不高，而另一些品種則比較難以養護。選擇容易養護的品種可以減少養護難度和避免多肉植物生長不良或死亡。

選擇具有觀賞價值的品種：多肉植物的觀賞價值因品種而異，一些品種具有較高的觀賞價值和經濟價值，而另一些品種則比較普通。選擇具有觀賞價值的品種可以增加養護的樂趣和觀賞效果。