腐竹的蛋白質(zhì)含量比較高，里面會(huì)含有著人體所需要的氨基酸，全部都是優(yōu)質(zhì)蛋白。在經(jīng)過加工之后，大豆纖維逐漸減少，能夠有效促進(jìn)消化吸收。腐竹里面會(huì)含有鐵元素、而鐵元素不會(huì)比動(dòng)物肝臟低，非常適合缺鐵性貧血患者或者是青少年兒童。

腐竹里面會(huì)含有大豆卵磷脂，能有效清除血管壁上的沉淀物，具有降低膽固醇的效果。另外會(huì)有大豆低聚糖，有效改善腸道內(nèi)的菌群環(huán)境，不僅呵護(hù)腸道，還可以有效促進(jìn)排便。里面會(huì)含有大豆異黃酮，具有抗衰老以及抗氧化的效果，與此同時(shí)，可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌，具有調(diào)節(jié)血脂等一系列效果。

哪一些人不適合吃腐竹？

里面的脂肪量相對(duì)比較高，如果吃的比較多，可能將形成高血脂以及肥胖，建議高血脂患者以及肥胖人群應(yīng)該減少吃。腐竹的蛋白質(zhì)含量較高，腎功能不全者，糖尿病腎病患者，還有痛風(fēng)患者盡量不要吃。普通人群基本上是每一天大概吃25克到40克左右。許多人比較喜歡吃炸腐竹，尤其是在燙火鍋的時(shí)候，但這很可能會(huì)導(dǎo)致大家攝入一些不健康的物質(zhì)，危害到個(gè)人的健康。

腐竹的購(gòu)買

在購(gòu)買時(shí)需要看外觀，優(yōu)質(zhì)的腐竹外形整齊，有光澤，呈現(xiàn)出淡黃色。優(yōu)質(zhì)的腐竹在一碰之后會(huì)碎掉，折斷之后還可以看到里面的橫截面，沒有霉斑，又或者是雜質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的腐竹還會(huì)散發(fā)一種豆類的清香，不可能會(huì)有發(fā)霉的味道，或者是酸臭的味道。優(yōu)質(zhì)的腐竹在經(jīng)過浸泡之后是一種淡黃色的水，非常的清涼，在泡軟之后還會(huì)有一種鮮香的感覺。