宮保雞丁

用料：

400克雞胸肉，切成丁、 1個(gè)紅辣椒、切成小塊、1個(gè)綠辣椒，切成小塊、1個(gè)蔥，切成小段、50克花生，炒熟備用、3顆蒜瓣，切成蒜末、1塊姜，切成姜末、適量食用油

2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺白糖、1勺料酒、1勺淀粉、適量鹽和胡椒粉

做法：

1. 將雞胸肉切成丁，放入碗中加入料酒、鹽和胡椒粉腌制15分鐘。

2. 在一個(gè)小碗中，將生抽、老抽、醋、白糖和淀粉混合成調(diào)料汁備用。

3. 取一個(gè)炒鍋，加入適量的食用油，放入蒜末和姜末炒香。

4. 加入腌制好的雞丁翻炒至變色。

5. 加入紅辣椒、綠辣椒和蔥段繼續(xù)翻炒。

6. 倒入調(diào)料汁，翻炒均勻，直到汁料變濃稠。

7. 最后，加入炒熟的花生，翻炒均勻即可。

魚香肉絲

用料：

豬肉（瘦肉）：250克、蔥姜蒜：適量、胡蘿卜：適量、青紅椒：適量、木耳：適量、料酒：適量、醬油：適量、黑醋：適量、糖：適量、鹽：適量、水淀粉：適量、花椒粉：適量、雞精：適量、食用油：適量

做法：

1. 將豬肉切成絲，放入碗中加入料酒、鹽、水淀粉攪拌均勻，腌制15分鐘。

2. 胡蘿卜切絲，青紅椒切絲，木耳泡軟切絲，蔥姜蒜切末備用。

3. 熱鍋冷油，下入蔥姜蒜炒香。

4. 加入腌制好的豬肉絲翻炒至變色。

5. 加入胡蘿卜絲、青紅椒絲、木耳絲繼續(xù)翻炒。

6. 在炒菜的同時(shí)，調(diào)制魚香醬汁：取一個(gè)小碗，加入醬油、黑醋、糖、鹽、水淀粉攪拌均勻。

7. 將魚香醬汁倒入鍋中，翻炒均勻，直到湯汁變稠。

8. 撒入適量的花椒粉和雞精，翻炒均勻即可。

回鍋肉

用料：

豬肉（瘦肉和肥肉各半）500克、青蒜苗或者青蔥適量、干辣椒適量、姜蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、花椒粉適量、花椒油適量、雞精適量

做法：

1. 將豬肉切成薄片，用料酒、生抽、鹽、糖腌制15分鐘。

2. 鍋中加入適量的油，燒熱后放入腌制好的豬肉片煎至兩面金黃，撈出備用。

3. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒出香味。

4. 加入適量的干辣椒繼續(xù)炒香。

5. 將煎好的豬肉片放入鍋中，翻炒均勻。

6. 加入適量的青蒜苗或青蔥段翻炒均勻。

7. 撒入適量的花椒粉和雞精，繼續(xù)翻炒均勻。

8. 最后加入適量的花椒油，翻炒均勻即可。

口水雞

用料：

1只雞（約2斤）、適量的姜片、適量的蔥段、適量的花椒粒、適量的干辣椒、適量的鹽、適量的白胡椒粉、適量的料酒、適量的生抽、適量的醋、適量的糖、適量的雞精、適量的香油

做法：

1. 將雞洗凈，切成適合下鍋的塊狀。

2. 在一鍋開水中加入姜片、蔥段、料酒和鹽，將雞塊放入水中焯水，煮至雞塊變色。撈出雞塊，瀝干備用。

3. 在平底鍋中加入適量的食用油，燒熱后加入花椒粒和干辣椒煸炒出香味。將花椒粒和干辣椒撈出備用。

4. 留少量底油，加入適量的姜片和蔥段煸炒出香味。

5. 將煮熟的雞塊放入鍋中，加入適量的生抽、白胡椒粉、料酒、鹽、糖和適量的水，燉煮數(shù)分鐘，讓雞塊充分入味。

6. 將煮好的雞塊撈出，擺盤。

7. 在另一個(gè)碗中，加入適量的醋和雞精，并倒入之前煸炒花椒粒和干辣椒的油，拌勻成醬汁。

8. 將醬汁澆在擺好的雞塊上。

9. 最后，撒上適量的香油，即可食用。