皮蛋豆腐

用料：

皮蛋 2個、嫩豆腐 1塊、青蒜 適量、姜末 適量、雞精 適量、醬油 適量、料酒 適量、鹽 適量、雞精 適量、水淀粉 適量

做法：

1. 將皮蛋剝殼，切成小塊備用。

2. 將嫩豆腐切成小塊，放入熱水中焯水一下，撈出備用。

3. 熱鍋涼油，將姜末炒香。

4. 加入切好的皮蛋，用小火翻炒一下。

5. 加入適量的醬油翻炒均勻，再加入適量的料酒翻炒均勻。

6. 加入適量的水，放入焯水過的嫩豆腐，加蓋煮5分鐘。

7. 煮好后加入適量的鹽和雞精調(diào)味。

8. 用水淀粉勾芡，使湯汁變稠。

9. 最后撒上切碎的青蒜，翻炒均勻即可。

白切雞

用料：

雞 1只（約1.5公斤）、姜 適量、蔥 適量、料酒 適量、鹽 適量、蠔油 適量、花生油 適量

做法：

1. 將雞洗凈，去掉內(nèi)臟，用刀在雞皮上劃幾刀，以便入味。

2. 將雞放入大鍋中，加入適量的水，加入姜塊和蔥段，再加入適量的料酒。

3. 大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，將雞煮熟至斷生。

4. 撈出雞，放入涼水中浸泡，使雞肉更加嫩滑。

5. 取出雞，瀝干水分，將雞放在切板上，用刀沿著骨縫切開，將雞切成塊狀。

6. 將切好的雞擺放在盤中。

7. 鍋中加入適量的花生油，燒至六七成熱，關(guān)火，加入適量的鹽和蠔油調(diào)成調(diào)味料。

8. 將調(diào)好的調(diào)味料均勻地淋在切好的雞上即可。

注意：

以上就是制作白切雞的做法。白切雞的關(guān)鍵在于煮雞的時間和火候，要保證雞肉煮熟但不過熟，口感嫩滑。根據(jù)個人口味的不同，可以適量調(diào)整調(diào)料的用量。

山藥排骨湯

用料：

排骨 500克、山藥 2根、姜片 適量、料酒 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、雞精 適量、水 適量

做法：

1. 排骨洗凈，放入開水中焯水煮沸，撈出后用清水沖洗干凈備用。

2. 山藥去皮，切成片狀備用。

3. 熱鍋涼油，加入姜片煸炒出香味。

4. 加入焯水過的排骨，用中小火煸炒一會兒。

5. 加入適量的料酒，繼續(xù)煸炒均勻。

6. 加入足夠的水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時。

7. 燉煮期間，不斷撇去浮沫，保持湯清澈。

8. 煮好的排骨湯中加入切好的山藥片，繼續(xù)燉煮15分鐘。

9. 最后加入適量的鹽、胡椒粉和雞精調(diào)味，燉煮數(shù)分鐘即可。

南瓜餅

用料：

南瓜 500克、糯米粉 200克、糖 適量、植物油 適量

做法：

1. 將南瓜去皮，去籽，切成小塊。

2. 將切好的南瓜蒸熟至軟爛，然后用勺子壓成泥狀。

3. 將糯米粉加入南瓜泥中，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。

4. 取適量的面團(tuán)，搓成圓形的小餅。

5. 熱鍋加入適量的植物油，將小餅放入鍋中，用小火煎煮。

6. 煎煮一面至金黃色后，翻面繼續(xù)煎煮。

7. 煎煮至兩面金黃色，餅熟透即可。

8. 可根據(jù)個人口味，撒上適量的糖，增加甜度。

注意：

煎煮時要控制火候，以免煎糊或者煎不熟。根據(jù)個人口味的不同，可以適量調(diào)整糖的用量。南瓜餅可以當(dāng)作早餐或下午茶的點(diǎn)心，也可以作為甜品享用。