進入8月，馬上要迎來立秋節氣了，立秋雖然是秋天的節氣，但是天氣仍然會處于高溫階段，直到九月下旬才會轉涼，這需要很長的時間。現在處于夏秋交替的時候，不過三伏天沒有結束，高溫還會持。由于近段時間高溫高熱的天氣，基本上很多人都受不了，身體不舒服，食欲很差，甚至做事情都沒有力氣。夏秋交替的時候，陽氣會慢慢減退，想要今年夏秋少受苦，要多給家里人“進補”，平常多喝一些湯湯水水，更利于營養的代謝和吸收，對身體有許多幫助。今天分享一款武漢人最愛的絲瓜湯——絲瓜雞蛋絲肉丸湯，小白都能夠學會，趕緊試一試吧。8月，雞湯鴨湯靠邊站，最該多喝“這湯”，營養全面，夏秋少受苦。

【絲瓜雞蛋絲肉丸湯的具體做法】

準備一些食材：選購200克圓絲瓜（絲瓜是公認的高氧化的時令蔬菜，水分含量很足，口感偏清甜，夏季吃正當季，涼拌和絲瓜湯是最佳選擇，吃起來清甜解膩，補水又解暑，讓你順利度過酷暑），雞蛋幾枚，純凈水足量，選購優質梅花肉半斤（如果家里人口多一些，可以多做一些肉丸子，肉丸子口感鮮嫩Q彈，煮出來的湯汁鮮美不油膩，好喝又解饞），一小勺豬油，香蔥若干根，生姜少許，雞精少許，胡椒粉半勺，食鹽若干，其他調味品。

正確做法：

1：提前選購絲瓜，土雞蛋，新鮮豬肉和其他食材，提前把絲瓜去掉一層外皮，絲瓜的外皮盡量要薄一些，洗凈切成若干小塊，為了避免絲瓜湯發黑，可以把絲瓜用鹽水浸泡，最后要瀝干表面水分。

2：碗中打入土雞蛋，讓雞蛋迅速攪散，調入少許料酒，滴入香油兩滴，加上少許清水，最后加上食鹽調味，讓蛋液充分攪散。

3：鍋底提前燒熱，刷少許植物油，蛋液要均勻鋪在鍋底，雞蛋不能制作太厚了，兩面都煎至成型，盛出放涼，切成若干細絲。摘自: www.ws46.com

4：提前把豬肉徹底洗干凈，將豬肉切成小塊，將豬肉剁碎成肉泥，豬肉末放在碗中，加上少許醬油，加上蔥姜水或料酒，加上淀粉若干，加上食鹽調味，用手快速攪拌均勻，讓豬肉充分上勁，放置一小會兒。

5：鍋中燒熱，加上一勺豬油，加上蔥花和蒜末，倒入絲瓜塊快速爆炒，讓絲瓜炒至變軟。

6：加上若干純凈水和清水，大火把湯汁煮至沸騰，然后把豬肉丸子下入鍋中，讓豬肉丸子煮熟，全部都浮上來。

7：放入一些雞蛋絲，小火燉煮5分鐘左右，調入味極鮮半勺，最后加上雞精，胡椒粉和少許食鹽，有條件的家庭，還可以加上一些枸杞子，放入蔥花即可，這款絲瓜雞蛋絲肉丸湯就可以食用了。

絲瓜雞蛋絲肉丸湯是夏季武漢人愛喝的鮮湯，肉丸子個頭很飽滿，絲瓜湯非常清甜，補充維生素和水分，消暑解熱，讓你整個夏天過得舒服。

絲瓜有許多吃法，你們喜歡喝這款絲瓜雞蛋絲肉丸湯嗎？（文中配圖都出自網絡）