長期接觸甲醛，會出現頭痛、失眠、記憶力下降、情緒不穩定、手腳麻木以及一些神經性疾病。甲醛對人體免疫系統有抑制作用，會導致人體免疫力下降，易感染各種疾病。

甲醛還可以通過血液被吸收，對肝臟、腎臟等器官造成損害。

甲醛還可能影響人體生殖系統，導致生育能力下降，對孕婦而言，過量接觸甲醛還可能影響胎兒發育。

通常情況下，蔬菜不會含有甲醛。然而，一些不法商家為了讓蔬菜看起來更鮮艷，或者延長蔬菜的保質期，可能會使用甲醛等化學物質對蔬菜進行處理。這樣的蔬菜如果食用，可能會對人體健康產生影響。

豆芽

豆芽是一種生長速度很快的蔬菜，但同時也容易腐敗。在采摘后不久，豆芽就會開始變黃、變軟，口感和營養價值都會大大降低。因此，一些不法商家為了延長豆芽的保質期，保持其新鮮外觀，就可能會添加甲醛。

所以，娟姐建議消費者在購買豆芽時，要選擇信譽良好的商家，盡可能確保豆芽的新鮮度，而不是依賴防腐劑。同時，豆芽在烹飪前，也需要充分清洗，以盡可能減少殘留的化學物質。

腌咸菜

在食品加工過程中，一些生產商可能會添加含有甲醛的化學物質作為防腐劑，以延長食品的保質期。甲醛能夠抑制細菌的生長，從而防止食品腐敗。

一些廠家為了使腌菜看起來顏色更鮮艷，可能會使用含有甲醛的化學物質作為漂白劑。

然而，食品中的甲醛含量是有嚴格標準的，超過一定限量就可能對人體健康產生影響。因此，消費者在購買食品時，應選擇信譽良好的品牌和商家，避免購買未標明生產日期、保質期等信息的產品。

果仁菠菜

用料：

菠菜500克，核桃仁、杏仁、腰果各適量，蒜瓣3個，食鹽適量，食用油適量。

做法：

1. 首先，將菠菜洗凈，剁去根部，然后切成適當長度。將蒜瓣剁成蒜蓉。

2. 將核桃仁、杏仁、腰果等果仁用清水浸泡一段時間，然后炒香。

3. 燒一鍋開水，放入少許鹽和食用油，然后將菠菜放入鍋中焯水，撈出后用涼開水沖洗，瀝干水分。

4. 熱鍋涼油，加入蒜蓉炒出香味，然后加入炒香的果仁翻炒均勻。

5. 接著加入菠菜，翻炒均勻，然后加入適量的食鹽調味。

6. 炒至菠菜軟熟，即可出鍋裝盤。

芝麻醬生菜

用料：

生菜適量，芝麻醬適量，生抽適量，醋適量，糖適量，香油適量。

做法：

1. 將生菜清洗干凈，控水備用。

2. 芝麻醬加入少許熱水，攪拌均勻成芝麻糊。

3. 加入生抽、醋、糖、香油，攪拌均勻成芝麻醬。

4. 將芝麻醬均勻地澆在生菜上即可。如果喜歡口感更好，可以放入冰箱冷藏一下再食用。

注意：

1. 芝麻醬的熱水不能加太多，否則芝麻醬會過于稀薄，口感不好。

2. 芝麻醬生菜中的調料可以根據個人口味適當增減。

3. 生菜可以換成其它喜歡的蔬菜，例如黃瓜、白菜等。