做好的醬牛肉不知道什么原因，上面竟然有綠光的出現(xiàn)這是怎么一回事？醬牛肉有綠光的話還能不能在繼續(xù)吃了？

醬牛肉有綠色熒光是怎么回事

醬牛肉有綠色熒光,是反射式光柵效應(yīng)。當(dāng)牛肉的肌纖維被切斷,斷面會形成較多規(guī)則排列的凹凸?fàn)罱Y(jié)構(gòu)。當(dāng)光線在適合的角度照射到斷面時(shí),便會出現(xiàn)光學(xué)效應(yīng),可看到綠、黃、紅等色澤。此外,鳥類羽毛、昆蟲翅膀及電腦光盤的彩色反光也是這個(gè)原理。醬牛肉有綠色熒光,是反射式光柵效應(yīng)。當(dāng)牛肉的肌纖維被切斷,斷面會形成較多規(guī)則排列的凹凸?fàn)罱Y(jié)構(gòu)。

醬牛肉發(fā)綠光還能吃嗎

一、正常食用：

在牛肉未腐敗的情況下，被刀切割的斷面可出現(xiàn)凹凸?fàn)罱Y(jié)構(gòu)，當(dāng)經(jīng)過外部光照射時(shí)可產(chǎn)生衍射效應(yīng)，即可表現(xiàn)為綠色熒光樣的金屬光澤，屬于食品物性學(xué)中常見的光學(xué)現(xiàn)象，稱為光柵衍射效應(yīng)。其他食物包括豬肉、魚肉、雞肉等均可出現(xiàn)。一般換成其他角度觀察，綠色熒光即可消失。

二、不建議食用：

1、變質(zhì)：變質(zhì)的牛肉通常伴有臭味，脂肪部分呈綠色。可能是大量的熒光假單胞菌在牛肉上繁殖，降解了部分蛋白質(zhì)，釋放硫元素與鐵、銅等金屬離子反應(yīng)，從而生成硫化鐵與硫化銅，導(dǎo)致牛肉呈現(xiàn)綠色熒光。通常出現(xiàn)這種情況時(shí)，需要考慮儲存時(shí)間與條件是否有可能導(dǎo)致牛肉已經(jīng)變質(zhì)，并且可以通過氣味進(jìn)行辨別，會有一定異味產(chǎn)生。如果出現(xiàn)上述情況，不建議繼續(xù)吃，食用后容易導(dǎo)致腹瀉、嘔吐，甚至食物中毒。如果誤食，需要及時(shí)催吐和就醫(yī)診治；2、涂抹防腐劑：部分商家為使牛肉保存時(shí)間延長，可能在牛肉的表面涂抹防腐劑，從而導(dǎo)致牛肉呈現(xiàn)綠色熒光。購買牛肉時(shí)需要考慮來源是否正規(guī)，避免購買到不合格的牛肉。由于防腐劑可抑制微生物增殖或殺死微生物，進(jìn)食后可能對人體產(chǎn)生一定影響，容易導(dǎo)致胃腸道菌群紊亂，所以涂抹了防腐劑的牛肉亦不建議吃。

醬牛肉可以保存多長時(shí)間

醬牛肉在-6度的冰箱可以保鮮1周左右,-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個(gè)月,-24度的可以保鮮3個(gè)月。 醬牛肉可以冷凍,如果放在冷凍里,醬牛肉雖然可以保存很長一段時(shí)間,但它會失去大量水分,影響口感。

醬牛肉好消化嗎

牛肉是非常不好消化的食物，牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，人體消化蛋白質(zhì)和脂肪是需要2-4個(gè)小時(shí)左右，才能夠完全消化，牛肉雖然不好消化，但肉質(zhì)中營養(yǎng)價(jià)值很多。在晚餐時(shí)吃牛肉并休息時(shí)間過早，是很難消化的，同時(shí)還會造成糖尿病以及中風(fēng)的危險(xiǎn)，作為最不好消化食物之一，牛肉會給身體帶來脂肪的堆積。對正在減肥的朋友，牛肉還是少吃為好，牛肉的肉質(zhì)比較有嚼勁，其中肌肉纖維更粗糙，對于胃部會造成很大的負(fù)擔(dān)。牛肉的營養(yǎng)在豐富，食用牛肉也不能夠過量，特別是在晚上的時(shí)候，吃牛肉很有可能會引起消化不良，牛肉煮的再爛也是不容易消化。

摘自: www.ws46.com