挑選材料：選擇一個(gè)新鮮的整雞，最好是農(nóng)家土雞或者有機(jī)雞，并洗凈雞身。

煮水：在一大鍋中加入足夠的水，水量要比雞的高出3-4個(gè)手指的位置。然后加入一些生姜片和蔥段，這將幫助去除雞的腥味。把水燒開。

放入雞：當(dāng)水燒開后，把整只雞放進(jìn)去，確保它完全浸沒在水中。如果你經(jīng)常做白斬雞，可以用繩索把雞掛起來，這樣更容易控制雞的熟度。

煮雞：將水再次燒開后，把火調(diào)小，讓雞在輕輕的沸水中煮熟。根據(jù)雞的大小，煮的時(shí)間需要30到45分鐘不等。為了確保雞已經(jīng)煮熟，可以用叉子插入雞肉，如果雞汁流出，而不是血液，那么就說明雞已經(jīng)煮熟了。

冷卻：將煮熟的雞撈起來，放在一個(gè)大碗中，用冷水沖洗一下，使其迅速降溫，也有利于雞肉更嫩。

切雞：把雞切成均勻的小塊，切的時(shí)候盡可能保持整雞的形狀。注意，白斬雞需要用手撕開，因此不要把雞肉切得太小。

調(diào)味：將一些鹽、花椒粉、雞精或者其他的調(diào)料（例如蒜泥、生姜汁等）混合在一起，然后涂在雞肉上。

上桌: 把雞肉裝盤，隨意配上一些蔥花和香菜，即可享用美味的白斬雞了。