茄子夏天新吃法，不用炒，鮮香美味不油膩，一大盤吃不夠。要說素菜里什么口感最接近肉類，那么自然非茄子莫屬。但是大家都知道茄子是一種非常適合重油的菜，比如醬燒茄子，紅燒茄子，茄盒、茄鲞，哪一道都是必須先過了油，才能激發(fā)出茄子軟嫩的口感。即便是家常做法，不過油直接炒，茄子也是非常吸油，炒的時候油少了茄子都會有一些菜腥味。今天就給大家分享一道盤龍茄子的新做法，做好的茄子柔嫩多汁，非常下飯，而且不油膩，下面我們開始制作。

準備食材：

茄子、普通面粉、淀粉、清水、食用油、生抽、素蠔油、鹽、白糖、蒜蓉、青紅辣椒丁、蔥花、香油

具體做法：

1.長條茄子洗凈去掉頭，借助筷子先橫切到三分之二處，然后反過來再斜刀切。

2.切好之后可以很輕易的拉成形。

3.碗中放入一勺面粉，一勺淀粉，清水?dāng)嚢璩擅婧偌尤肷僭S食用油攪拌均勻。

4.面糊調(diào)好之后倒在裝有茄子的盤子里。來源: www.ws46.com

5.鍋內(nèi)燒油，等油溫六成熱下入茄子炸，期間常用勺子澆下油，炸至輕微變色后控油撈出。

6.鍋內(nèi)倒入少許清水，大火燒開后加入適量生抽，素蠔油，鹽，白糖，燒開后盛出備用。

7.炸好的茄子中放入適量蒜蓉，青紅辣椒丁，澆入熬制的料汁，撒入少許蔥花，淋入幾滴香油。

8.這道美味的盤龍茄子就做好了，茄肉軟糯，香辣下飯，一點也不膩，喜歡就趕緊在家試試吧。