觀察：新鮮的肉應該有明亮的顏色和光澤，而變質的肉則表面油膩、暗淡無光，甚至發黑或出現斑點。

氣味：正常的肉應該沒有異味或輕微的血腥味，而變質的肉則可能散發出難聞的氨味或腐臭味。

觸摸：新鮮的肉質地柔軟且有彈性，而變質的肉則可能感覺干燥、粘稠或變得松散。

溫度：如果肉存放不當，如長時間暴露在室溫下，就可能導致細菌滋生，加快變質的過程。因此，如果你懷疑肉已經變質，最好用手指觸摸一下肉的表面，感受一下是否會有溫度的變化。