酒店的水煮花生米為啥這么好吃，悄悄告訴你訣竅，清脆爽口又下飯。花生米作為經(jīng)典的家常小菜，可謂是人見(jiàn)人愛(ài)。記得小時(shí)候就喜歡坐在板凳上，看父親就著一盤(pán)花生米，喝的津津有味。我也順便抓幾個(gè)放進(jìn)嘴里，咸咸的，香香的，那種感覺(jué)不亞于現(xiàn)在孩子吃各式零食。今天就給大家分享一道水煮五香花生米的做法，這樣做出來(lái)的花生米香味濃郁，清脆爽口，非常的好吃，下面開(kāi)始制作。

準(zhǔn)備食材：

花生米、生姜、大蔥、香葉、桂皮、花椒、干辣椒、鹽、胡蘿卜、芹菜、食用油

具體做法：

1.準(zhǔn)備一斤花生米，先把里面一些壞掉的和發(fā)霉的花生挑出來(lái)，要不然吃起來(lái)發(fā)苦口感不好，然后往里面加入多一點(diǎn)的清水，先把花生米浸泡兩個(gè)小時(shí)。

2.接下來(lái)準(zhǔn)備一小塊生姜，切成厚片，再準(zhǔn)備一小截大蔥切成片，蔥姜切好后裝入盤(pán)中，然后準(zhǔn)備幾片香葉，兩小塊桂皮，一小把的花椒，幾個(gè)干辣椒。

3.花生米泡好后再簡(jiǎn)單的清洗一下，清洗干凈后撈出來(lái)放到漏盤(pán)里面控干水分。

4.下面把花生米涼水倒入鍋中，再把準(zhǔn)備好的香料放進(jìn)來(lái)，加入一勺食鹽入底味，用勺子把食鹽攪拌融化，我們煮花生米的時(shí)候，千萬(wàn)不要用鐵鍋煮，這樣會(huì)氧化花生米，煮出來(lái)的花生米顏色會(huì)發(fā)黑，攪拌均勻后蓋上蓋子開(kāi)大火把水燒開(kāi)，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮十五分鐘。

5.接下來(lái)準(zhǔn)備半根胡蘿卜，先切成厚一點(diǎn)的片，再切成粗一點(diǎn)的條，最后再給它切成小丁，切好后裝入盤(pán)中，再準(zhǔn)備兩根芹菜，用刀從中間切開(kāi)，然后改刀切成小丁，切好后裝入盤(pán)中。

6.再準(zhǔn)備一根大蔥切成片，切好后裝入碗中備用。

7.花生米煮好后把火關(guān)掉，煮好的花生米先不要著急撈出來(lái)，如果撈出來(lái)的話花生米的口感還不是很脆，所以我們要先把火關(guān)掉，再蓋上蓋子燜十五分鐘。

8.另取一個(gè)鍋燒上水加入少許食用油，水燒開(kāi)后把胡蘿卜倒入鍋中焯水，煮的時(shí)間不用太長(zhǎng)，大概煮一分鐘左右就可以了，一分鐘后再把芹菜放進(jìn)來(lái)，把芹菜燙30秒就可以了，不能燙太久，要不然顏色會(huì)發(fā)黑，燙好后用漏勺撈出來(lái)先放入碗中備用。

9.花生米燜好之后，再用筷子把鍋中的香料都夾出來(lái)，可以看到現(xiàn)在花生米已經(jīng)變得非常飽滿了，香料全部夾出來(lái)以后，再用漏勺把花生米撈出來(lái)放入一個(gè)大碗中。

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10.接下來(lái)把鍋燒熱加入少許食用油，油熱后把切好的大蔥放進(jìn)去，開(kāi)小火慢慢的翻炒把大蔥炒香，用這個(gè)蔥油拌出來(lái)的花生米吃起來(lái)特別的香，一直把大蔥炸干水分，顏色金黃的時(shí)候就可以了。

11.然后用漏勺給它過(guò)濾一下，這個(gè)蔥油聞起來(lái)真的太香了。

12.下面再把放涼的胡蘿卜和芹菜放到花生米里面，然后再往里面加入一勺食鹽，一勺味精，一勺白糖，再加入少許的小磨香油，最后把剛才炸好的香油放進(jìn)來(lái)，戴上一次性手套抓拌均勻，拌的時(shí)候可以像我這樣摟著拌，這樣拌的更加均勻。

13.抓拌均勻以后裝入盤(pán)中即可開(kāi)吃，這樣做出來(lái)的花生米吃起來(lái)又香又脆，非常的入味好吃，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。