夏天人體出汗較多，鈣質(zhì)會(huì)隨著汗液排出體外，容易導(dǎo)致鈣質(zhì)流失。此外，夏天紫外線強(qiáng)，人體皮膚會(huì)生成大量的維生素D，維生素D有助于鈣質(zhì)的吸收，因此，夏天多吃含鈣量高的蔬菜，可以滿足人體對(duì)鈣質(zhì)的需要，防止鈣質(zhì)流失帶來(lái)的骨質(zhì)疏松等問題。

鈣還可以幫助穩(wěn)定和調(diào)節(jié)人體的神經(jīng)和肌肉功能，對(duì)維持心臟正常功能也非常重要。此外，鈣還可以幫助血液中的凝血因子正常工作，也有助于身體的酶系統(tǒng)正常運(yùn)作。

豆芽炒灌腸

用料：

灌腸500g、豆芽300g、蒜瓣5顆、食用油適量、生抽、老抽適量

做法：

1. 灌腸用清水洗凈，切段備用，豆芽擇洗干凈，蒜瓣剁成蒜末。

2. 燒熱鍋，倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末炒出香味。

3. 加入切好的灌腸，用中火翻炒至灌腸表面微黃，出香味。

4. 加入洗凈的豆芽，繼續(xù)翻炒。

5. 加入生抽和老抽調(diào)味，翻炒均勻，讓每根豆芽和灌腸都裹上調(diào)料。

6. 翻炒均勻后，再炒一兩分鐘，讓豆芽炒至斷生即可出鍋。

小妙招：

1. 灌腸需要先炒一下，這樣可以炒出灌腸的香味，提升整道菜的口感。

2. 豆芽炒至斷生即可，保持豆芽的脆嫩口感。

3. 炒制的過(guò)程中要不斷翻炒，讓豆芽和灌腸都能均勻受熱，防止炒焦。

4. 菜品的調(diào)味要適量，老抽主要是提色，生抽主要是提味，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

白灼芥藍(lán)

用料：

芥藍(lán)500g、蒜頭5瓣、生抽、油、食鹽各適量。

做法：

1. 芥藍(lán)清洗干凈，切成適當(dāng)長(zhǎng)度。

2. 蒜瓣剁成蒜末，放在一個(gè)小碗里備用。

3. 鍋中加水燒開，加入少許食鹽和食用油。

4. 水開后，放入芥藍(lán)，用筷子輕輕攪拌，使芥藍(lán)均勻受熱。

5. 焯燙1-2分鐘后，用筷子夾一根嘗嘗，若已斷生即可撈出，過(guò)冷開水，瀝水備用。

6. 另起鍋，放入適量的食用油，油熱后加入蒜末，小火慢炒至微黃，關(guān)火。

7. 然后將炒好的蒜蓉倒入小碗中，加入生抽，攪拌均勻，蒜蓉醬就做好了。

8. 將焯好的芥藍(lán)擺在盤中，再把蒜蓉醬均勻地倒在芥藍(lán)上，即可上桌。

小妙招：

1. 水開后加入芥藍(lán)焯水，可以保持芥藍(lán)的翠綠色。

2. 焯水的時(shí)間要掌握好，不能過(guò)長(zhǎng)，否則芥藍(lán)會(huì)變老。

3. 蒜蓉醬的做法很關(guān)鍵，要用小火慢炒，炒至微黃，這樣才能炒出蒜香味，增加菜品的風(fēng)味。

4. 蒜蓉醬加生抽后，要攪拌均勻，這樣才能讓每一根芥藍(lán)都裹上調(diào)料。