夏天人體出汗較多，鈣質會隨著汗液排出體外，容易導致鈣質流失。此外，夏天紫外線強，人體皮膚會生成大量的維生素D，維生素D有助于鈣質的吸收，因此，夏天多吃含鈣量高的蔬菜，可以滿足人體對鈣質的需要，防止鈣質流失帶來的骨質疏松等問題。

鈣還可以幫助穩定和調節人體的神經和肌肉功能，對維持心臟正常功能也非常重要。此外，鈣還可以幫助血液中的凝血因子正常工作，也有助于身體的酶系統正常運作。

豆芽炒灌腸

用料：

灌腸500g、豆芽300g、蒜瓣5顆、食用油適量、生抽、老抽適量

做法：

1. 灌腸用清水洗凈，切段備用，豆芽擇洗干凈，蒜瓣剁成蒜末。

2. 燒熱鍋，倒入適量的食用油，油熱后放入蒜末炒出香味。

3. 加入切好的灌腸，用中火翻炒至灌腸表面微黃，出香味。

4. 加入洗凈的豆芽，繼續翻炒。

5. 加入生抽和老抽調味，翻炒均勻，讓每根豆芽和灌腸都裹上調料。

6. 翻炒均勻后，再炒一兩分鐘，讓豆芽炒至斷生即可出鍋。

小妙招：

1. 灌腸需要先炒一下，這樣可以炒出灌腸的香味，提升整道菜的口感。

2. 豆芽炒至斷生即可，保持豆芽的脆嫩口感。

3. 炒制的過程中要不斷翻炒，讓豆芽和灌腸都能均勻受熱，防止炒焦。

4. 菜品的調味要適量，老抽主要是提色，生抽主要是提味，根據個人口味調整。

白灼芥藍

用料：

芥藍500g、蒜頭5瓣、生抽、油、食鹽各適量。

做法：

1. 芥藍清洗干凈，切成適當長度。

2. 蒜瓣剁成蒜末，放在一個小碗里備用。

3. 鍋中加水燒開，加入少許食鹽和食用油。

4. 水開后，放入芥藍，用筷子輕輕攪拌，使芥藍均勻受熱。

5. 焯燙1-2分鐘后，用筷子夾一根嘗嘗，若已斷生即可撈出，過冷開水，瀝水備用。

6. 另起鍋，放入適量的食用油，油熱后加入蒜末，小火慢炒至微黃，關火。

7. 然后將炒好的蒜蓉倒入小碗中，加入生抽，攪拌均勻，蒜蓉醬就做好了。

8. 將焯好的芥藍擺在盤中，再把蒜蓉醬均勻地倒在芥藍上，即可上桌。

小妙招：

1. 水開后加入芥藍焯水，可以保持芥藍的翠綠色。

2. 焯水的時間要掌握好，不能過長，否則芥藍會變老。

3. 蒜蓉醬的做法很關鍵，要用小火慢炒，炒至微黃，這樣才能炒出蒜香味，增加菜品的風味。

4. 蒜蓉醬加生抽后，要攪拌均勻，這樣才能讓每一根芥藍都裹上調料。