夏季已經(jīng)過半了，三伏天也來臨了，我們現(xiàn)在已經(jīng)入伏了，每天都要經(jīng)受40多度的高溫，我們這邊的溫度一直持續(xù)上升，完全沒有下降的趨勢，加上城市處于沿湖沿江的區(qū)域，空氣非常潮濕，氣溫潮濕悶熱，身體十分不舒服，各項(xiàng)機(jī)能都明顯減退。到了三伏天，濕氣會特別嚴(yán)重，身體十分虛弱，整個人都沒有力氣，吃大魚大肉，不如給家里人試試這款老鴨湯——冬瓜陳皮薏米老鴨湯，食材十分簡單，湯汁很鮮美，全家都愛吃。很多人沒有喝過這款冬瓜陳皮薏米老鴨湯，一起看一看此湯的正確做法吧。“入伏一碗湯，夏季更舒坦”，7月要喝這湯，健脾祛濕，增強(qiáng)免疫。

【冬瓜陳皮薏米老鴨湯的食譜解析】

準(zhǔn)備一些食材：選購冬瓜320克左右（冬瓜分為嫩冬瓜和老冬瓜，嫩冬瓜適合炒著吃，瓜皮為青綠色，老冬瓜適合燉湯，瓜皮為深綠色，冬瓜可以搭配排骨和鴨肉來煲湯，具有解毒瀉火，排出濕毒的目的），香蔥4根，生姜25克，冷水若干，純凈水足量，薏米60克，芡實(shí)和陳皮少許，枸杞子15克，適量料酒，食鹽少許，鮮活的老鴨1000克（大概是半只老鴨，鴨肉軟爛脫骨，燉出來的鴨湯非常鮮美，夏季一定記得要多喝它），白胡椒粉半勺，其他調(diào)味品。

正確制作順序：

第一步：提前準(zhǔn)備好鮮活的老鴨，陳皮，薏米和老冬瓜，先把幾根小蔥打成蔥結(jié)，生姜洗凈切成薄片，備用。

第二步：先把薏米反復(fù)淘洗干凈，提前泡幾個小時，或者用熱鍋煸炒一會兒，芡實(shí)也要泡半個小時，陳皮溫水泡軟，切成若干小塊。

第三步：將老鴨提前處理干凈，一定要清理表面的絨毛，剁成一些鴨塊，用冷水浸泡出血水，沖洗干凈備用。

第四步：老冬瓜外皮用鹽水擦洗，反復(fù)清洗干凈，從中間切開，挖掉里面的瓜瓤，切成大一些的塊狀，準(zhǔn)備好鴨肉和其他食材，開始烹飪這款冬瓜陳皮薏米老鴨湯吧。

第五步：準(zhǔn)備好一個燉鍋，鍋中放入一些鴨肉，放入一些姜片，丟入若干片老姜，加上適量冷水，調(diào)入少許料酒來去腥，燜煮幾分鐘，逼出里面的血水，撇去一層油膩的浮沫，撈出備用。

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第六步：將焯水好的鴨肉放入砂鍋或燉盅里，加上薏米少許，加上芡實(shí)和陳皮，放入姜片少許，加上適量純凈水，蓋上鍋蓋燉煮一個小時。

第七步：中途舀掉一些油膩物質(zhì)，等待鴨肉煮到軟爛，放入一些老冬瓜塊，中小火繼續(xù)燉45分鐘左右。

第八步：等待老冬瓜燉熟，放入一些枸杞子，根據(jù)自己的口味調(diào)味（加上食鹽，雞精和白胡椒粉），燜煮2分鐘左右，關(guān)火出鍋，這款冬瓜陳皮薏米老鴨湯就可以食用了。

冬瓜陳皮薏米老鴨湯是七月要常喝的鮮湯，老鴨既可以用來紅燒，用來煲湯也是上佳選擇，搭配薏米，陳皮和冬瓜，簡單燉一鍋，發(fā)揮食材的最大價(jià)值，健脾又祛濕，養(yǎng)胃驅(qū)寒，增強(qiáng)自身抵抗力。

你們喜歡喝這款冬瓜陳皮薏米老鴨湯嗎？（文中配圖全部來自網(wǎng)絡(luò)）