一定有人會好奇，為什么自己買的豬肉總是有一股腥味呢？

這是因為如果豬的飼養(yǎng)環(huán)境不干凈，豬身上的細菌和其他微生物會滋生繁殖，導(dǎo)致豬肉產(chǎn)生腥味。如果豬的飼料含有過多的脂肪或蛋白質(zhì)，會導(dǎo)致豬的肉質(zhì)變得不新鮮，產(chǎn)生腥味。屠宰過程不規(guī)范，豬的肉質(zhì)容易受到污染，產(chǎn)生腥味。豬肉在儲存過程中沒有得到很好的保護，可能會受到細菌的侵害，產(chǎn)生腥味。

那么為什么做的紅燒肉放了很多調(diào)味料還是有腥味呢？

1. 肉質(zhì)選擇問題：如果選用的豬肉不新鮮或者質(zhì)量不好，就容易產(chǎn)生腥味。

2. 肉處理不當：如果在處理豬肉時沒有去除血水或者處理不干凈，也會導(dǎo)致豬肉產(chǎn)生腥味。

3. 調(diào)料使用問題：如果使用的調(diào)料質(zhì)量不好或者放得過多，就容易掩蓋不了豬肉的腥味。

4. 烹飪時間和溫度問題：如果烹飪時間不夠或者溫度不夠高，豬肉就不容易煮熟，產(chǎn)生腥味。

5. 烹飪方式問題：如果烹飪方式不對，豬肉容易受到污染，產(chǎn)生腥味。

為了避免自己做紅燒肉出現(xiàn)腥味，可以選擇新鮮的豬肉，做好肉的處理工作，精選優(yōu)質(zhì)的調(diào)料，控制好烹飪時間和溫度，采用適當?shù)呐腼兎绞?。此外，還要注意衛(wèi)生，保證烹飪環(huán)境的清潔和肉的儲存安全。

糖醋里脊

用料：

里脊肉 250 克、青紅椒各半個、蔥姜蒜適量、雞蛋清 1 個、生抽 1 湯匙、料酒 1 湯匙、鹽、胡椒適量、玉米淀粉 適量、食用油 適量、糖 2 湯匙、醋 1 湯匙、番茄醬 1 湯匙、水 50 毫升

做法：

1. 將里脊肉切成約 1 厘米見方的小塊，加入生抽、料酒、鹽、胡椒、雞蛋清和適量的玉米淀粉拌勻腌制 10 分鐘。

2. 鍋中加入適量油，將腌制好的里脊肉塊放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。

3. 將蔥姜蒜切末，青紅椒切成小塊備用。

4. 另起鍋，加入適量油，放入蔥姜蒜末和青紅椒翻炒 2 分鐘。

5. 加入糖、醋、番茄醬和適量的水煮開，調(diào)味后加入炸好的里脊肉塊，翻炒均勻，直至汁液變稠即可。

6. 最后撒上一些蔥花點綴即可