導(dǎo)語(yǔ)：雞胗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有很多好處。同時(shí)，雞胗的口感獨(dú)特，味道鮮美，是很多人喜歡的美食。

其次，雞胗富含維生素B群。維生素B群是一類水溶性維生素，參與多種代謝過程，對(duì)身體健康有很多好處。雞胗中含有多種維生素B群，如維生素B1、B2、B6等，這些維生素可以調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、促進(jìn)新陳代謝、提高免疫力和預(yù)防疾病。

爆炒雞胗

用料：

雞胗500克、蔥、姜、蒜適量、干辣椒適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、淀粉適量、油適量

做法：

1.將雞胗洗凈，切成小塊，用清水加少量鹽浸泡30分鐘，再用清水沖洗干凈；

2.把雞胗塊放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，攪拌均勻腌制10分鐘；

3.將蔥姜蒜切末，干辣椒切段備用；

4.將鍋燒熱，加入適量油，放入雞胗塊煸炒至金黃色，撈出備用；

5.鍋中留少量底油，放入蔥姜蒜末和干辣椒煸炒出香味；

6.將炒好的雞胗塊放回鍋中，加入少量鹽和白胡椒粉，翻炒均勻即可。

小妙招：

1.雞胗腌制時(shí)加入淀粉可以使口感更加鮮嫩；

2.炒雞胗時(shí)火候要掌握好，避免炒糊或者過熟；

3.喜歡吃辣的可以加入更多的干辣椒。

鹵雞胗

用料：

雞胗500克、八角2個(gè)、花椒10粒、生姜5片、蔥1根、料酒3勺、醬油2勺、白糖1勺、鹽適量、水適量

做法：

1. 雞胗洗凈，用刀切開兩面，去掉筋膜，切成小塊備用。

2. 將八角、花椒、生姜、蔥打成捆放到鍋中，加入水燒開，放入雞胗煮約5分鐘，撈出瀝水備用。

3. 鍋中加入適量油，放入糖翻炒至糖溶化，放入雞胗翻炒均勻。

4. 加入料酒、醬油、鹽，繼續(xù)翻炒均勻。

5. 加入煮雞胗的湯，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘，讓雞胗充分吸收湯汁。

6. 最后加入蔥花即可。

小妙招：

1. 煮雞胗的水中可以加入一小撮鹽，讓雞胗更加入味。

2. 炒糖時(shí)要注意火候，不要炒過頭，否則會(huì)糊掉。

3. 煮雞胗的湯可以多留一些，如果湯汁過少可以加入適量清水。

4. 如果喜歡口感更嫩滑，可以在燉之前加入少量生粉水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>