蒜黃是指大蒜的嫩芽，也叫蒜苗。蒜黃富含維生素C、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，有助于促進新陳代謝、增強免疫力、調(diào)節(jié)血糖等，是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜。

蒜黃中含有適量的蛋白質，可作為維持身體正常生理功能的重要營養(yǎng)物質。碳水化合物，可以為身體提供所需的能量。

此外蒜黃中含有豐富的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動，增加飽腹感，降低血糖和膽固醇水平。蒜黃含有大量的維生素C、維生素B6、維生素K和葉酸等多種維生素，有助于提高免疫力、促進血液凝固等。豐富的鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，有助于維持骨骼健康、心血管健康等。

總體來說，蒜黃是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜，具有豐富的營養(yǎng)物質和健康功效，適宜各個年齡層人群食用。

肉絲炒蒜黃

用料：

瘦豬肉 150克、蒜黃 100克、姜末 適量、料酒 適量、鹽 適量、生抽 適量、淀粉 適量、雞蛋清 適量、油 適量

做法：

1. 瘦豬肉切成絲，加入適量的鹽、料酒、淀粉、雞蛋清拌勻腌制10分鐘備用。

2. 蒜黃洗凈切成段，姜切末備用。

3. 熱鍋涼油，放入腌制好的瘦豬肉絲煸炒至變色。

4. 加入姜末和蒜黃，繼續(xù)翻炒至蒜黃變軟爛。

5. 加入少許鹽和生抽調(diào)味，再翻炒均勻即可。

小妙招：

1. 在腌制瘦豬肉絲時可以加入一些泡打粉，可以讓肉絲更加嫩滑。

2. 在炒肉絲時可以先煸炒一下，再加入蒜黃和姜末，這樣可以讓肉絲更加入味。

3. 如果喜歡口感稍微重一些，可以加入一些豆瓣醬或辣椒醬等調(diào)味料。

皮皮蝦肉炒蒜黃

用料：

皮皮蝦 250克、蒜黃 100克、豬肉末 50克、姜末 適量、料酒 適量、鹽 適量、雞精 適量、油 適量

做法：

1. 皮皮蝦洗凈去頭去殼，留下尾巴，用刀背輕輕拍打，放入料酒中浸泡15分鐘備用。

2. 蒜黃洗凈切成段，豬肉末和姜末備用。

3. 熱鍋涼油，放入豬肉末和姜末煸炒至變色。

4. 加入浸泡好的皮皮蝦，翻炒至變色。

5. 加入蒜黃，再翻炒均勻。

6. 加入少許鹽和雞精調(diào)味，炒至蒜黃變軟爛即可。

小妙招：

1. 煸炒豬肉末和姜末時可以加入一些豆瓣醬或辣椒醬等調(diào)味料，可以讓口感更加豐富。

2. 在加入蒜黃之前，可以先煸炒一下皮皮蝦，這樣可以讓皮皮蝦更加入味。

3. 如果喜歡口感鮮香，可以加入一些蔥花或香菜等調(diào)味料