赤小豆富含纖維素和植物蛋白質，可以減緩食物消化，降低血糖水平。富含的植物蛋白質和纖維素可以降低血脂，預防心血管疾病。

赤小豆中含有豐富的維生素B、C和E，可以抗氧化，延緩衰老，促進皮膚健康。富含鐵和蛋白質，可以補血養血，預防貧血。

赤小豆中的纖維素可以促進腸道蠕動，改善消化，預防便秘。

赤豆小圓子

用料：

糯米粉 200克、赤豆沙 200克、紅糖適量、清水適量

做法：

1. 將糯米粉放入碗中，加入適量的清水，攪拌成面團。

2. 將赤豆沙放入另一個碗中，加入適量的紅糖攪拌均勻。

3. 將面團搓成小圓子，每個小圓子中間放入一小勺赤豆沙餡，將口封緊。

4. 將小圓子放入開水中，煮至浮起后再繼續煮2-3分鐘即可。

5. 將煮好的小圓子撈出放入碗中，加入適量的紅糖水即可食用。

小妙招：

1. 制作面團時，加水的量要適量，不要加太多，否則面團會過軟。

2. 小圓子煮的時間不要過長，否則會導致小圓子爛糊。

3.赤豆沙餡中的紅糖可以根據個人口味加量或減量。

陳皮豆沙湯

用料：

赤豆 200克、糯米粉 50克、糖 適量、水 適量、陳皮 適量

做法：

1. 將赤豆洗凈，放入鍋中加水，大火煮沸，然后轉小火煮至赤豆爛熟，約需要煮40分鐘。

2. 將煮爛的赤豆倒入攪拌機中，打成細膩的豆沙糊。

3. 將赤豆沙倒回鍋中，加適量的水，再加入適量的糖，大火煮沸。

4. 將糯米粉加入適量的水中，攪拌均勻后，倒入鍋中，繼續煮沸。

5. 將陳皮放入鍋中，煮約10分鐘，讓陳皮的香味充分滲透到赤豆沙中。

6. 將煮好的陳皮赤豆沙湯裝入碗中，撒上適量的芝麻，即可食用。

小妙招：

1. 在煮赤豆的過程中，要不斷攪拌，以防止粘鍋。

2. 在打豆沙糊時，可以適量加入清水，便于打出細膩的口感。

3. 煮好的陳皮豆沙湯可以根據個人口味加入糖調味，甜度可自行控制