那么在家里油條怎么做?自制油條健康衛(wèi)生安全，但是油條要怎么做，才能做到又香又脆，而且韌勁十足?制作油條又什么小竅門?學(xué)習(xí)油條的做法，做健康安全的油條，做得開心吃的放心。

　　一、怎樣做油條既松軟又好吃

　　要想油條做的既松軟又好吃有三樣?xùn)|西是非常重要的，那就是蘇打、無鋁泡打粉和雞蛋，在選擇面粉的時(shí)候最好是使用高筋面粉，這樣做出來的效果會(huì)更加好，先把面粉放入一個(gè)容器中，再依次加入蘇打、無鋁泡打粉和鹽拌勻，然后加入一個(gè)雞蛋和250克的水，少量的油，和成面團(tuán)，和好之后在面團(tuán)的表面噴一些水，放置一個(gè)晚上，這樣和面做出來的油條就會(huì)松軟好吃了。

　　二、油條的配料

　　制作油條的時(shí)候最主要的就是面粉了，除了面粉之外一些輔料也是十分重要的，其中食鹽、白糖、油、水和無鋁油條膨松劑這幾種配方是一樣都不能少的，這樣才能做出美味的油條，如果大家想要做出柔軟一點(diǎn)的油條可以盡量的把面團(tuán)和得軟一些，使得面團(tuán)能夠充分的發(fā)酵，而且在炸油條的時(shí)候油溫一定要達(dá)到一定的溫度，這樣油條才能迅速蓬發(fā)。

　　三、制作油條注意以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：

　　(1)和面的時(shí)候軟硬度要比耳垂軟一點(diǎn)。

　　(2)醒面的時(shí)間不能再減少。

　　(3)醒好的面不要在揉。

　　(4)兩條面重疊要做到若即若離才好，粘合度太高影響膨脹，粘不足就會(huì)不歡而散。竹簽或細(xì)筷子，越細(xì)的壓力越大。

　　(5)油溫要控制好，油溫度高油條進(jìn)去很快就皮硬了，所以就比較細(xì)口感不好，還可能中間不熟!溫度低，炸的慢，會(huì)吸油多吃著膩。

　　(6)要想好看就是整形功夫了，基本炸幾個(gè)就有了經(jīng)驗(yàn)。

　　四、自制安心油條，詳細(xì)介紹超多細(xì)節(jié)。

　　一、配料：高筋面粉 450克、蘇打粉 6克、泡打粉 10克、精鹽 6克、全蛋液 50克、水 235、植物油(和面的時(shí)候放入30g)。

　　二、制做步驟：

　　1、 面粉我用的是高筋面粉， 包餃子做饅頭的常規(guī)面粉也能做，但蓬松效果沒有高筋效果好，配方里的雞蛋液和水量適用于高筋面粉，如果是常規(guī)面粉需要適當(dāng)減少水量，醒面要不少于6小時(shí)，如果是早上吃需要頭一天晚上和面。

　　2、把油，雞蛋液以及水先調(diào)成均勻的液體。

　　3、面粉和泡打粉小蘇打、鹽、混合均勻。

　　4、再于液體混合揉成面團(tuán)后， 如果是手揉，覺得粘手，可以適當(dāng)手上抹一點(diǎn)油， 面團(tuán)揉到光滑，盡量多揉揉，但不需要像做面包一樣出膜。

　　5、揉好后將面團(tuán)整理成方形的面片， 整形關(guān)系后期油條的長度和形狀，建議做成厚度在一厘米的長方形或正方形， 保鮮袋內(nèi)抹油防粘，整形好后的面團(tuán)包好，放冰箱冷藏一晚。冷藏不是冷凍啊。

　　6、過6小時(shí)以后取出不要在進(jìn)行揉面， 面片表面涂上一層薄油，在面團(tuán)的原有體積上切成合適大小，為了省油，我用奶鍋炸制，我做的比較短，大約是粗細(xì)為一厘米，長度在8厘米左右， 切的時(shí)候刀上也涂上一點(diǎn)油會(huì)更好切。

　　7、把面條稍微按的薄一點(diǎn)， 兩根面條放到一起，用一根簽子或細(xì)筷子壓一下，如果是切口相對，要涂上一點(diǎn)油，否者就粘實(shí)了。

　　8、兩段的頂頭用手捏一捏，整理一下形狀。

　　9、鍋里放入油燒熱，溫度在180-200度之間， 可以先用一點(diǎn)面團(tuán)試一下油溫，丟入面團(tuán)能很快浮起來就差不多，不要和做其他過油菜一樣，等到冒煙，那就太熱了，油也不需要很多，能淹沒一根炸好的油條的量就夠了。

　　10、拎起油條兩端，可并順勢拉長一些， 動(dòng)作要輕柔，也不要過度的拉扯，中段先放入油鍋然后松手 不要害怕扔進(jìn)去，扔就會(huì)濺出油來。

　　11、油溫合適，幾秒內(nèi)油條會(huì)慢慢浮上來，并且變胖起來。再?zèng)]浮起來之前油條是比較軟的，形狀不好還可以用筷子整形。

　　12、浮起之后，用筷子來回翻動(dòng)，讓它均勻受熱。等到全身金黃，基本就可以出鍋了， 每根大概一分鐘不到的樣子， 也不要浮上來就撈出，有可能兩根中間會(huì)有生面團(tuán)。

　　13.往外夾的時(shí)候要夾住，別再掉到油鍋，否者后果就是被燙到。

　　五、油條怎么炸

　　想要自己在家中炸出美味的油條，首先需要準(zhǔn)備面粉250克，雞蛋一個(gè)，鹽一小勺，泡打粉一小勺，三大碗水，把這些材料混合在一起揉成面團(tuán)，然后再面板上刷上一層油，把面團(tuán)放在案板上，再在面團(tuán)上刷一層油，把面團(tuán)切成小段，在切的過程中可以先把油熱好，等油熱了，把切好的面放入鍋中炸，一邊炸需要用筷子一邊翻滾，炸至金黃就可以出鍋了。

　　六、油條是怎么做的

　　首先準(zhǔn)備好、鹽一勺、糖一勺和加熱好的牛奶，泡打粉放置容器里面攪拌均勻，放置十分鐘再加入面粉揉兩到三分鐘，揉成面團(tuán)狀，再稍微壓扁一下，加上蓋子放置冰箱過夜，次日取出，在案板上抹上油，把面團(tuán)切成拇指寬的條狀，燒上一鍋熱油，記得油溫一定要夠熱，這樣才會(huì)使得油條充分的膨脹，油條炸至金黃色和見到小泡就可以撈出來了。