雞蛋餅就是用雞蛋為主要的食材烙出來的美味，做法簡單易學，只需要幾個步驟就可以做出來，但是深受大家的喜愛。學習啦小編給大家分享雞蛋餅的做法，希望大家喜歡。

　　一、做雞蛋餅松軟的技巧

　　1、在雞蛋餅的制作過程中，想讓面糊的口感更加順滑的話，則在攪拌的手法上需要注意，在攪拌的時候一定要沿著同一個方向進行攪拌，這樣攪拌出來的面糊不會存在很多的面疙瘩，制作出來的雞蛋餅也就更加的好吃。

　　2、第二個是油的用量，在煎雞蛋餅的時候，一定要注意，其油的用量一定不可以多，因為油多了之后，雞蛋餅煎出來會出現(xiàn)很多的小氣泡，就會破壞雞蛋餅本身的口感和外觀。

　　二、雞蛋餅放多少面粉和雞蛋

　　做一個雞蛋餅加入多少的面粉和雞蛋是因人而異的，每個人都會有自己的口味和喜好，而且食量也有所不一樣，所以推薦以下的用量，可以根據(jù)個人的喜好和口味來做適量的調(diào)整。一般雞蛋和面粉的比例可以接近于1:1，一般一個雞蛋的大小在40g-50g左右，所以面粉可以放50g左右，這樣制作出來的雞蛋餅的蛋香味會比較濃一些，而且也更好地攪拌均勻。若是喜歡雞蛋餅的口感更加豐富厚實一點的話，可以增加面粉的用量，若是偏愛于嫩滑一點的話，則可以減少面粉的含量。

　　三、雞蛋餅面糊的調(diào)配比例

　　雞蛋餅面糊并沒有嚴格的比例，只要在制作方面比較注意面糊調(diào)配的方式就可以了。在制作面糊的時候，先不要直接加入所有的清水或者牛奶等液體，先放入面粉雞蛋等材料，然后先加入一小部分的液體攪拌均勻，然后再慢慢的根據(jù)自己的需求來加入液體，直至變成面糊即可。若是在面糊調(diào)配的過程中太稀的話，也是可以修正的，只要加入適量的面粉即可，所以雞蛋餅面糊的比列并不需要嚴格的比例規(guī)定。

　　四、雞蛋餅很硬是怎么回事

　　1、面粉過多

　　制作雞蛋餅時，面粉放多了，導致雞蛋餅的面糊粘稠，煎出的雞蛋餅就會有所發(fā)硬，一般建議制作時比例為：2個雞蛋，50面粉，水150克。

　　2、煎雞蛋餅時間長

　　在煎雞蛋餅時，時間過長的話，會使雞蛋餅內(nèi)部的水分和營養(yǎng)流失較多，因此雞蛋餅有些發(fā)硬，建議雞蛋糊定型之后，煎至兩面微黃即可，一般需要8-10分鐘。

　　3、面粉沒有攪拌均勻

　　制作雞蛋餅面糊時，還有干面粉就直接煎了，這樣的面糊會有顆粒物，因此會出現(xiàn)發(fā)硬的情況，一般建議攪拌面糊至光滑無顆粒物。

　　五、牛奶雞蛋餅怎么做好吃

　　1、首先準備牛奶200毫升、面粉適量、雞蛋2個、鹽、蔥、油適量。

　　2、接著在碗中放入面粉、雞蛋、牛奶均勻攪拌成面糊。

　　3、然后撒上蔥花，加入適量的鹽調(diào)味，再次攪拌均勻，

　　4、最后在鍋中倒入適量的油，油熱后放入攪拌好的面糊，煎至兩面金黃即可撈出食用。

　　六、雞蛋餅的家常做法簡單好吃

　　雞蛋餅的做法——米雞蛋餅

　　材料：米飯1碗、雞蛋1個，蔥

　　做法

　　1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。

　　2、把放涼的飯加蔥花拌勻

　　3、慢慢把蛋液倒入飯里面調(diào)勻。(記得不要蛋液全部倒光)

　　4、然后，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。

　　5、取出后，在表面上再刷一層蛋液。

　　6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。

　　小訣竅

　　1、飯成型的話，一定要拌好后放入冰箱冷凍一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多塊，飯壓出來才好看。我偷懶沒有用。

　　2、油要放到差不多是飯的一半深度最好，這樣煎不會粘底。

　　雞蛋餅的做法——蘿卜雞蛋餅

　　材料

　　胡蘿卜1/2個，雞蛋2個，牛奶1小勺，全麥面粉一大勺，鹽適量

　　做法

　　1.將胡蘿卜切成細絲。

　　2.將雞蛋調(diào)勻，加入牛奶和過篩的面粉。

　　3.將胡蘿卜絲和鹽加進雞蛋液中攪拌均勻。

　　4.平底鍋中放油，5成熱后將蛋液倒入，煎熟翻面即可。一定要用中小火，否則會煎糊哦。

　　雞蛋餅的做法——奶香雞蛋餅

　　材料

　　面粉，雞蛋1只，糖少許，牛奶

　　做法

　　1、將雞蛋打入面粉中，根據(jù)自己的口味加入少許糖。

　　2、然后倒入牛奶開始和面漿，按一個方向不停的攪拌，直到面粉見不到顆粒，全部材料融合到一起為止。

　　3、最后入油鍋煎熟即可。煎的時候，小火慢煎，以免外面焦掉里面還沒熟。

　　雞蛋餅的做法——黃金雞蛋餅

　　材料：玉米面適量、富強粉適量、雞蛋適量、菠菜適量、香蔥適量、五香粉適量、鹽適量

　　做法

　　1、碗中倒入玉米面，再倒入富強粉，打一個雞蛋， 加清水攪拌成無顆粒的糊狀

　　2、火腿腸切碎，加入面糊中，加了一點焯過水的菠菜葉，有點少哈，意思一下

　　3、加入香蔥碎、五香粉、鹽，攪拌均勻

　　4、鍋燒熱，倒入很少的油燒熱，舀入一勺面糊，轉(zhuǎn)動鍋子使面糊攤開，一面金黃后翻面，烙至兩面金黃即可。

　　小訣竅

　　1、加入的蔬菜可以根據(jù)自家冰箱存貨任意，葉類的好熟不必焯水，菠菜焯水是為了去除草酸

　　2、鍋里的油一定不能多，不然攤不開

　　3、烙好直接吃就很不錯，蘸著番茄沙司或泰式甜辣醬也美味。