蛋撻的味道嫩滑可口，因此受到很多人的親睞。蛋撻的味道嫩滑可口，因此受到很多人的親睞。那么你知道蛋撻怎么做好吃嗎?

　　一、烤蛋撻的4個(gè)小技巧，烤出顏值高的蛋撻

　　1.蛋撻皮要解凍，常溫自然解凍一小時(shí)或者提前一晚從冷凍放入冷藏室，不。蛋撻液的解凍時(shí)間更長(zhǎng)，冷藏一夜也只有部分能解凍。

　　2.八分滿是保持邊緣不糊，中間也能均勻上色的關(guān)鍵，倒太少了中間就不容易上色，而且邊緣會(huì)糊。倒太多會(huì)溢出來(lái)，非常麻煩。請(qǐng)看圖上的八分滿是多少。

　　3.預(yù)熱，用什么溫度烤就用什么溫度預(yù)熱，預(yù)熱5—10分鐘就行，這樣可以減少烘烤時(shí)間，還能讓蛋撻皮迅速起酥，不至于表皮變干變硬。

　　4.溫度和時(shí)間設(shè)置，每個(gè)開(kāi)箱不同，最后五分鐘一定要在旁邊看著，表面上色了立馬關(guān)火。我是用195度烤的25分鐘。因?yàn)槲铱鞠涫切o式調(diào)溫，刻度線是180和210，那么旋在中間就是195度。很多朋友烤得不理想，可能與旋鈕開(kāi)關(guān)的位置把握不準(zhǔn)有關(guān)。當(dāng)然每個(gè)開(kāi)箱不同，需要自己注意觀察烤的狀態(tài)。

　　二、蛋撻的烹飪技巧

　　1、有很多朋友會(huì)問(wèn)，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，你如果愛(ài)吃，那么你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然后在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那么紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦，但是小萌喜歡純口味的，口感比較好，所以我啥都不加;

　　2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那么可以放到烤箱上層在烤一下。

　　三、家常自制蛋撻怎么做好吃介紹

　　做法一、家常蛋撻制作方法：花生醬蛋撻

　　雞蛋2個(gè)，糖1匙，植物油適量

　　牛奶1杯半，花生醬1/3杯

　　1、將牛奶與花生醬混合，拌勻。2、將雞蛋打入碗中，打散攪勻;在牛奶、花生醬中，加入糖、雞蛋液，拌勻。3、將小蒸

　　杯內(nèi)層涂一層油，倒入牛奶蛋液花生醬，放入鍋中，蒸約15分鐘即可。

　　Tips

　　家常蛋撻制作方法較為簡(jiǎn)單，在制作蛋撻的過(guò)程中，可以自己控制食材的多少，蛋撻的做法也可以根據(jù)自己的愛(ài)好進(jìn)行改變。自制蛋撻既美味又怡情，自己不妨可以試著做一做。

　　做法二、家常蛋撻制作方法：香焦檸檬蛋撻

　　食材準(zhǔn)備

　　蛋撻皮12個(gè)，香蕉4根，檸檬1個(gè)，蛋黃3個(gè)，鮮奶油20克。

　　做法步驟

　　1、將蛋撻皮備好，蛋塔皮在一般制作面包的材料專(zhuān)賣(mài)店都可以輕易買(mǎi)到。

　　2、將香蕉剝皮后切成薄片，然后將檸檬橫切成4等份的圓形薄片。

　　3、將蛋黃和鮮奶油倒入盆中，然后用攪拌器攪拌均勻。

　　4、將香蕉和檸檬擺入蛋撻皮中，倒入蛋黃和鮮奶油，入烤箱以150℃烤約20分鐘。

　　做法三、紫薯蛋撻的做法詳解

　　食材準(zhǔn)備

　　撻皮：低筋面粉500克、黃油50克、植物油5勺。鹽適量。

　　2、把面團(tuán)搟成最厚約0.3厘米的片。面片越薄越好。在面團(tuán)表面抹上黃油液，然后進(jìn)行折疊。

　　3、每折疊一次就在面團(tuán)表面抹上一層黃油液。折疊的次數(shù)由面片的厚度來(lái)決定。

　　四、蛋撻的做法竅門(mén)是什么

　　1、做蛋撻首先要有蛋撻皮，但是蛋撻皮比較難做，可以去超市買(mǎi)，但如果自已時(shí)間充裕，可以買(mǎi)面粉做。

　　2、其次就是要準(zhǔn)備好一個(gè)面盆，在面盆里放入牛奶、淡奶油、煉奶、白砂糖，之后要攪拌均勻，大概攪拌個(gè)10分鐘，最后隔水加熱讓糖充分融化。

　　3、做蛋撻就少不了蛋黃，把蛋黃打散攪拌，待牛奶液冷卻，蛋黃液倒入牛奶液，加入面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，最后過(guò)篩。

　　4、將過(guò)篩的撻水倒入撻皮，注意了不要倒太滿了，8分到9分之間就可以了，倒好之后最后一步，放入預(yù)熱220度烤箱，中間層，上下火烤個(gè)20分鐘就可以出爐了

　　五、肯德基蛋撻的烹飪技巧

　　1、在將蛋撻放進(jìn)烤箱烘焙之前，烤箱應(yīng)該要預(yù)熱。

　　2、如果在制作過(guò)程中有粘手的狀況，可放入冰箱冷凍一會(huì)兒繼續(xù)操作。

　　3、使用金屬材質(zhì)的蛋撻模在捏制撻皮時(shí)不會(huì)變形，非常方便操作，而且還可多次重復(fù)使用。所以，建議大家在購(gòu)買(mǎi)模具時(shí)可選購(gòu)金屬材質(zhì)的，這樣做出來(lái)的蛋撻會(huì)更加的好看哦。

　　4、制成蛋撻外面酥皮的主要原料是面粉，家庭中制作可以選用普通的中筋面粉，例如“富強(qiáng)粉”、“餃子粉”等。在和面時(shí)，加入少許的黃油可以令面團(tuán)既光潔又不黏手。制皮時(shí)，包入的大量黃油可以令蛋撻外皮酥脆多層。