沒有過多的配料和花哨的造型，只是簡單的肉醬和面，卻是我非常喜歡的家常口味。把紅亮極具誘人色澤的肉醬拌上爽滑筋道的面條，每一根都包裹著濃郁的肉醬，送入口中，干香干香的，越吃越香。喜歡面食的朋友趕緊動起來吧!

　　一、炸醬面制作小技巧

　　1、肉丁要肥瘦適宜，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。

　　2、各種菜碼可根據(jù)自己口味安排，但是有些菜碼需要做過水等的處理。

　　二、如何做炸醬更好吃

　　1、甜面醬必不可少，而且要多放最后做出來才更好吃;

　　2、做炸醬面還是用手搟面比較好，大家可以自己和面做一些手搟面，300克普通面粉160毫升溫水和面，密封餳上10分鐘之后再揉勻搟冰皮，切成面條也是非常簡單的。

　　3、煮好的面條過一遍冷水，會更加的Q彈好吃哦。

　　三、雜醬面的家常做法

　　一、準(zhǔn)備材料半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

　　二、炸醬面作法步驟1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻，京蔥切成碎末備用。

　　2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可。

　　3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲，大蒜剁成蒜末備用。

　　4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。

　　5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。

　　四、懶人炸醬面做法

　　所需食材：豬肉餡兒、黃豆醬、甜面醬、蔥姜末、辣椒段兒、鮮面條

　　第一步：起鍋燒油，油熱放入蔥姜末和辣椒段炒出香味，然后放入豬肉翻炒均勻，炒至豬肉發(fā)白的時候加入黃豆醬和甜面醬，黃豆醬要少一些，甜面醬多一些，具體多少要根據(jù)豬肉的多少來定，翻炒均勻出鍋備用。

　　第二步：做炸醬面我一般都是偷懶買現(xiàn)成的鮮面條，三塊錢的面條足夠兩個人吃了，面條開水下鍋煮熟撈出，放到?jīng)鏊肜镞^涼，這樣做的面條會更加筋道好吃。

　　第三步：最后把超好的肉末倒在面條上，加上一些黃瓜之類的配菜，攪攪勻就可以開吃了。

　　這個方法是屬于小白做法了，步驟很簡單但是最后做出來的味道卻是非常鮮美了，尤其適合不會做飯或者每天不知道吃什么的朋友。

　　五、怎么做炸醬面簡單好吃

　　1、食材主料：面條500克甜面醬2袋。雞蛋兩個，打散備用。不用放鹽。

　　2、倒入一些油進(jìn)鍋里面，之后把雞蛋打開放進(jìn)鍋里，然后用鏟子或筷子打散雞蛋，炒成比平時吃的要碎的炒蛋，小顆粒的，然后盛出來倒在碗里備用。

　　3、肉餡一小碗，以及甜面醬兩袋。

　　4、鍋內(nèi)倒入油，放放肉餡炒散，可以放一點點生抽，也可以不放。

　　5、炒熟肉餡出香味后，直接放入甜面醬。

　　6、甜面醬都倒入后，開始不斷的用鏟子攪拌，因為醬很容易糊，所以這個攪拌的過程不能停噢!火候是中火，不能開大火噢!慢慢的熬，熬五分鐘左右。

　　7、放入炒碎的雞蛋，繼續(xù)攪拌，用鏟子把不太碎的雞蛋都切碎，攪拌兩分鐘左右醬就熬好了。