喜歡吃牛排的小伙伴不在少數，但會烹飪牛排的大廚卻不多，偶爾我們心血來潮了想要在家做個牛排吃，卻發現傳統的烹飪煎牛排火候不好把控，這就導致了煎出來的牛排外層已經焦了切開里面卻發現還帶血水。怎么樣才能像大廚那樣做出美味牛排呢?其實只要有這這廚具：幫鮮生低溫慢煮棒，外焦里嫩的牛排就能輕松做出來了，來跟天天小編一起了解牛排的低溫烹飪的做法吧!

　　一、自己煎牛排的制作方法

　　1.挑選一塊好牛排是最關鍵的一步，挑選牛排首先看外觀和肉的肌理紋路，一定要買原切未腌制的，原切牛排形狀不規則，重組牛排承規則的圓形，而且化凍后輕輕一撥就散開了;一定不要買腌制牛排，好的食材僅需要稍微加工就可以激發出牛排本身的美味!

　　2.大火熱鍋3分鐘左右，加入黃油，一定要等黃油沸騰之后放入牛排

　　3.根據不同口味煎制不同的時間，一般建議是七分熟，此時的牛排口感最好，中間部分微熟，鮮嫩多汁;七分熟每面煎3.5分鐘，五分熟每面煎3分鐘，兩分熟每面煎2分鐘。

　　4.注意：醒肉!只聽說過醒酒沒聽說過醒肉吧，剛出鍋的牛排一定要醒3分鐘左右，會鎖住牛排中的肉汁，入口口感更鮮嫩!此步很重要哦。

　　二、在家怎么自己煎牛排

　　1、首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。所以還是去超市里買比較好。口味按照個人喜好。不過我個人認為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點辣辣的，很符合中國人的口味。

　　2、再然后就是一些其他的配料。一般來說牛排會配煎雞蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網上都有得賣，都是制作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。

　　3、接下來就是牛排的成熟度了。根據個人的口味選擇適當的成熟度。成熟度低的牛排肉質較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據我的經驗，一般來說七八成熟的牛排比較符合中國人的胃口。

　　4、煎牛排的時候，先在鍋里刷上食用油，然后等鍋熱了之后再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當削薄，否則會導致受熱不均影響牛排的口感。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當然根據火力和鍋的不同會有差異。成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。

　　5、出鍋后裝盤，可以根據自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。

　　三、自己煎牛排要注意什么

　　第一點，選材和解凍注意

　　好吃的東西不一定是復雜的，相反它肯定是細節方面非常注意的，想要做好一塊，就需要在一些小的地方非常的注意，首先在選的時候一定要弄好，要注意選的牛排的位置是不是自己平時喜歡的地方，不一樣的地方肥肉和肉脂量都是不一樣的，這樣煎出來的肉的口感也是不一樣的，有些人喜歡吃的瘦一點的話就盡量買肚子下面的部位。其次解凍的時候就是要把它放在室溫的地方，而且千萬不要和水混在一起。

　　第二點，涂油

　　當牛排的水出來之后，用吸油的東西將牛排吸干，然后再往上面涂油，這時候就要看想要的吃法了，如果你想要吃黑椒的話，就往上面涂黑椒的油，但是也可以涂橄欖油，我是認為這種是最好吃的，但是不代表你涂的油多就好吃了。這里建議大家的是在正面可以涂3勺子，在背面可以涂5勺子，然后可以在放2勺子的鹽。

　　第三點，開始煎

　　在這里是最重要的一點了，因為這決定著你做出來的東西是不是好吃，在這時候一定要把鍋給燒熱，這時候的燒熱是比大家想像的還要熱一點，因為這才能在瞬間就將它的汁水給鎖住，這樣出來的才不會干，而且每一塊肉都是非常的多汁的，也是非常的嫩的，但是不要往鍋里面倒油哦。

　　四、自制牛排怎么腌制才嫩

　　1、準備一塊牛排放入盤中，用吸水紙吸取血水。

　　2、在牛排表面撒上適量的鹽和胡椒粉。

　　3、在牛排表面滴適量橄欖油，輕輕按壓抹勻。

　　4、翻面一樣操作，腌制一小時即可。

　　五、紅酒牛排用大火煎還是小火

　　紅酒煎牛排最好用大火煎哦，冒煙的那種呢，煎出來的牛排表面迅速變成棕色，很脆哦，而且是隔15-20秒翻面一次，這樣能保持中間的溫度不糊太高，據排的時候外脆里嫩，顏色正又多汁，好滋味呢!

　　六、煎紅酒牛排多久翻面

　　每隔15-20秒要翻面一次，這樣就能保證牛肉中間的溫度不要過高，但是外層的溫度卻能保持，就可以煎出外脆里嫩的牛排啦，最誘人的是汁多色正。煎牛排的時候要大火煎窩，煎到冒煙的那種程度，放心不怕燒著廚房的，真的有那么一天的話撒把鹽就可以滅火，有沒有漲姿勢呢?

　　大火煎牛排的好處是當牛排和油鍋接觸之后外層會立即變成棕色，而且還會有100多種肉香的氣味飄蕩在空氣中，瞬間感覺自己的感官失調了吧!煎牛排之前，最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜，濃烈的氣味，增加牛排的風味。