鴨血是非常美味的烹飪食材，在我國南方地區食用的比較廣泛，現在由于交通的方便，和人們對養生方面的注重，所以，大多數的人們，都能認可用鴨血做的菜。那么鴨血有哪些美味做法呢。一起來了解下吧

　　一、炒鴨血方法:

　　首先要準備一塊新鮮的鴨血，然后用清水將它清洗干凈，切成小塊以后放在一旁備用。

　　然后再倒鍋里放油，加入蔥姜蒜等一些調味料以后爆炒一會兒，炒香了以后就可以將剛剛已經準備好的鴨血塊放進去，一起翻炒了。

　　大約炒到兩三分鐘左右的時間以后，就可以感受到鴨血的顏色漸漸的已經變了，撒入一些鹽以及料酒，可以更好的去除它的腥味。接下來在鍋里放一點清水，大約燒五分鐘左右的時間，當然記住一定要用小火，因為只有小火慢燉以后才能夠感受到鴨血的味道。

　　二、鴨血怎么吃

　　做法一、鴨血粉絲湯

　　材料：

　　鴨血200g、粉絲50g、豆腐泡4粒、香菜碎2茶匙(10g)、鴨腸50g、香蔥花1茶匙(5g)、姜絲5g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、白醋1/2茶匙(2ml)。

　　做法：

　　1.鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長的小節。

　　2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

　　3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調入鹽，繼續煮約2分鐘關火。

　　4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時拌勻即可。

　　做法二、尖椒鴨血

　　材料：

　　鴨血1盒、尖椒1根、蒜5瓣、花椒適量、料酒5毫升、醬油10毫升、鹽3克、雞精3克、食用油15毫升

　　做法：

　　1.將鴨血切成小方塊;

　　2.青椒切成小塊、蒜切片;

　　3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血汆煮去腥;

　　4.煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出;

　　5.鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜;

　　6.翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘;

　　7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。

　　三、鴨血可以這樣吃快試試吧

　　酸菜鴨血燴肥腸

　　材料：準備適量的鴨血、酸菜、肥腸、老抽、八角、香葉、辣椒和花椒。

　　做法：

　　1、在鍋里放入適量的清水，用火燒開后，下肥腸、老抽、八角、香葉、辣椒和花椒，鹵熟便撈出來切成斜刀塊，待用。

　　2、把鴨血切成片，酸菜切成節，備用。

　　3、凈鍋里放入適量色拉油，燒熱便倒入青紅杭椒、泡椒和酸菜節爆炒一兩分鐘，隨后把肥腸塊放進去，加老抽煸炒上色后，摻入鮮湯燒開，把鴨血下鍋并調入鹽、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香葉、花椒和辣椒，燒至肥腸入味便起鍋裝盤食用。

　　功效：酸菜鴨血燴肥腸色澤艷麗，口味鮮香，能夠對食欲不振的人起到增進食欲的效果。

　　鴨血老壇酸菜魚

　　原料：

　　準備一條草魚、一百五十克鴨血片、一百克豆腐片、泡酸菜片、泡蘿卜片、泡姜片、泡小米椒節、泡豇豆節、干辣椒節、姜蒜米、蔥花、鹽、料酒、白醋、雞精、味精、鮮湯、生粉、化豬油、菜油各適量。

　　做法：

　　1、先把備好的草魚宰殺后去內臟，清洗干凈，取帶皮魚肉片成片，納盆加鹽、料酒和生粉碼味上漿。魚頭、魚尾及魚大骨則斬成塊。

　　2、把鍋洗干凈后放菜油和化豬油燒熱，下泡酸菜片、泡蘿卜片、泡姜片、泡小米椒節、泡豇豆節和姜蒜米炒香，摻入鮮湯熬出味，下入鴨血片、豆腐片和魚骨塊，加味精、雞精和白醋調味，待魚骨塊煮熟后，撈出放土缽內墊底。

　　3、最后在鍋中湯汁里抖散下入碼味后的魚片，煮熟連湯帶料盛在土缽內并撒上蔥花，最后舀入用熱菜油熗香的干辣椒節即可食用。

　　功效：鴨血老壇酸菜魚吃起來鮮香可口，味道及其濃香，可以增進食欲，對于食欲不振的人非常適合食用。

　　四、韭菜炒鴨血家常制作小貼士

　　1、如果你到市場中買不到韭黃的話，也可以買一些韭菜，并用這樣的方法去對鴨血進行翻炒，炒出來的味道也是非常不錯的。

　　2、對鴨血進行焯水處理的時候，焯水時間不要太長久，以免把鴨血煮的太老。

　　3、做好以后的韭黃炒鴨血，要記得趁熱食用，冷了以后口感會有些發腥。

　　五、炒鴨血制作技巧：

　　1、炒鴨血時，不能時間過長了，時間一長，炒出的鴨血，口感就不嫩了，所以必須爆炒。

　　2、在炒血，豆腐一類的食材時，一定要輕輕地推炒，要不然就會炒成一鍋碎末的。