鴨血是非常美味的烹飪食材，在我國(guó)南方地區(qū)食用的比較廣泛，現(xiàn)在由于交通的方便，和人們對(duì)養(yǎng)生方面的注重，所以，大多數(shù)的人們，都能認(rèn)可用鴨血做的菜。那么鴨血有哪些美味做法呢。一起來(lái)了解下吧

　　一、炒鴨血方法:

　　首先要準(zhǔn)備一塊新鮮的鴨血，然后用清水將它清洗干凈，切成小塊以后放在一旁備用。

　　然后再倒鍋里放油，加入蔥姜蒜等一些調(diào)味料以后爆炒一會(huì)兒，炒香了以后就可以將剛剛已經(jīng)準(zhǔn)備好的鴨血塊放進(jìn)去，一起翻炒了。

　　大約炒到兩三分鐘左右的時(shí)間以后，就可以感受到鴨血的顏色漸漸的已經(jīng)變了，撒入一些鹽以及料酒，可以更好的去除它的腥味。接下來(lái)在鍋里放一點(diǎn)清水，大約燒五分鐘左右的時(shí)間，當(dāng)然記住一定要用小火，因?yàn)橹挥行』鹇裏跻院蟛拍軌蚋惺艿进喲奈兜馈?/p>

　　二、鴨血怎么吃

　　做法一、鴨血粉絲湯

　　材料：

　　鴨血200g、粉絲50g、豆腐泡4粒、香菜碎2茶匙(10g)、鴨腸50g、香蔥花1茶匙(5g)、姜絲5g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、白醋1/2茶匙(2ml)。

　　做法：

　　1.鴨血和鴨腸用清水反復(fù)沖洗后，鴨血切成1.5cm的方丁，鴨腸切成2cm長(zhǎng)的小節(jié)。

　　2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。粉絲用溫水燙軟備用。

　　3.煮鍋中加入500ml涼水，大火煮開(kāi)后，放入切好的鴨腸和姜絲，再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁，調(diào)入鹽，繼續(xù)煮約2分鐘關(guān)火。

　　4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里，撒上香菜碎和香蔥花，加入白胡椒粉和白醋，吃時(shí)拌勻即可。

　　做法二、尖椒鴨血

　　材料：

　　鴨血1盒、尖椒1根、蒜5瓣、花椒適量、料酒5毫升、醬油10毫升、鹽3克、雞精3克、食用油15毫升

　　做法：

　　1.將鴨血切成小方塊;

　　2.青椒切成小塊、蒜切片;

　　3.在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開(kāi)后，放入鴨血汆煮去腥;

　　4.煮約3分鐘后，撈出，將花椒揀出;

　　5.鍋中倒入少許油，油八成熱后，倒入尖椒和大蒜;

　　6.翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘;

　　7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。

　　三、鴨血可以這樣吃快試試吧

　　酸菜鴨血燴肥腸

　　材料：準(zhǔn)備適量的鴨血、酸菜、肥腸、老抽、八角、香葉、辣椒和花椒。

　　做法：

　　1、在鍋里放入適量的清水，用火燒開(kāi)后，下肥腸、老抽、八角、香葉、辣椒和花椒，鹵熟便撈出來(lái)切成斜刀塊，待用。

　　2、把鴨血切成片，酸菜切成節(jié)，備用。

　　3、凈鍋里放入適量色拉油，燒熱便倒入青紅杭椒、泡椒和酸菜節(jié)爆炒一兩分鐘，隨后把肥腸塊放進(jìn)去，加老抽煸炒上色后，摻入鮮湯燒開(kāi)，把鴨血下鍋并調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、泡姜、野山椒、八角、香葉、花椒和辣椒，燒至肥腸入味便起鍋裝盤食用。

　　功效：酸菜鴨血燴肥腸色澤艷麗，口味鮮香，能夠?qū)κ秤徽竦娜似鸬皆鲞M(jìn)食欲的效果。

　　鴨血老壇酸菜魚(yú)

　　原料：

　　準(zhǔn)備一條草魚(yú)、一百五十克鴨血片、一百克豆腐片、泡酸菜片、泡蘿卜片、泡姜片、泡小米椒節(jié)、泡豇豆節(jié)、干辣椒節(jié)、姜蒜米、蔥花、鹽、料酒、白醋、雞精、味精、鮮湯、生粉、化豬油、菜油各適量。

　　做法：

　　1、先把備好的草魚(yú)宰殺后去內(nèi)臟，清洗干凈，取帶皮魚(yú)肉片成片，納盆加鹽、料酒和生粉碼味上漿。魚(yú)頭、魚(yú)尾及魚(yú)大骨則斬成塊。

　　2、把鍋洗干凈后放菜油和化豬油燒熱，下泡酸菜片、泡蘿卜片、泡姜片、泡小米椒節(jié)、泡豇豆節(jié)和姜蒜米炒香，摻入鮮湯熬出味，下入鴨血片、豆腐片和魚(yú)骨塊，加味精、雞精和白醋調(diào)味，待魚(yú)骨塊煮熟后，撈出放土缽內(nèi)墊底。

　　3、最后在鍋中湯汁里抖散下入碼味后的魚(yú)片，煮熟連湯帶料盛在土缽內(nèi)并撒上蔥花，最后舀入用熱菜油熗香的干辣椒節(jié)即可食用。

　　功效：鴨血老壇酸菜魚(yú)吃起來(lái)鮮香可口，味道及其濃香，可以增進(jìn)食欲，對(duì)于食欲不振的人非常適合食用。

　　四、韭菜炒鴨血家常制作小貼士

　　1、如果你到市場(chǎng)中買不到韭黃的話，也可以買一些韭菜，并用這樣的方法去對(duì)鴨血進(jìn)行翻炒，炒出來(lái)的味道也是非常不錯(cuò)的。

　　2、對(duì)鴨血進(jìn)行焯水處理的時(shí)候，焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)久，以免把鴨血煮的太老。

　　3、做好以后的韭黃炒鴨血，要記得趁熱食用，冷了以后口感會(huì)有些發(fā)腥。

　　五、炒鴨血制作技巧：

　　1、炒鴨血時(shí)，不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了，時(shí)間一長(zhǎng)，炒出的鴨血，口感就不嫩了，所以必須爆炒。

　　2、在炒血，豆腐一類的食材時(shí)，一定要輕輕地推炒，要不然就會(huì)炒成一鍋碎末的。