大家都是特別喜歡吃薯條吧，我們在吃薯條的時候再加上一些番茄醬，吃起來更有味，可是薯條怎么做?薯條做法步驟如下

　　一、薯條怎么做才外脆里嫩

　　1、想做出外脆里嫩的薯條，在制作時應該提前把土豆洗凈以后切成條狀，然后在一個盆中放入適量的清水，再加入少量食用鹽調勻，隨后把切好的土豆條放到淡鹽水中浸泡，浸泡時間應該在20分鐘左右，泡好以后取出，瀝干表面的水分。

　　2、用鹽水浸泡過的土豆條，表面淀粉會消失，再把它入油鍋，炸熟，它的表面就不會勉遠，會出現外脆里嫩的口感。另外，炸薯條時還要把切好的薯條放在冰箱中冷凍一到兩小時，這樣也能讓炸出的薯條是外脆里嫩特別好吃。

　　二、薯條制作方法簡單家常竅門

　　做法一、薯條怎么做

　　1、主要食材有土豆、西紅柿，首先將土豆去皮，先切成片，稍微厚一些，再切成0.5 厘米寬的土豆條。

　　2、接下來，鍋中加水，水燒開后，把土豆條下鍋煮3-4分鐘，撈出控干水分。

　　3、我們準備炸土豆條，鍋中油熱后，下入土豆條，大火炸2-3分鐘撈出控油，等待復炸。

　　4、再次下鍋，復炸，炸至金黃即可撈出。

　　5、下面自制西紅柿番茄醬，首先將西紅柿用刀劃十字，放入碗中，用開水燙1-2分鐘，剝皮，用刀切碎。

　　6、放入榨汁機中打成泥狀，然后倒入碗中。

　　7、接下來，倒入鍋中，加入冰糖，熬成濃汁即可出鍋。

　　做法二、薯條的做法

　　1、土豆去皮切成筷子粗細的條狀泡在清水里備用。

　　2、燒鍋沸水，放入切好的土豆條，煮至五六分熟時撈出用過涼。

　　3、把過涼的土豆條放在大碗里，倒入純牛奶，牛奶的量要沒過土豆條。

　　4、蓋上保鮮膜，冷藏過夜。

　　5、撈出，徹底晾干表面水分后，放入冰箱冷凍。凍成硬條時就可以隨吃隨炸。

　　6、鍋里放油，油熱后放入凍好的土豆條，炸1、2分鐘后撈出。再把油燒開，放入土豆條復炸至表面呈金黃色即可撈出瀝干油份，撒少許鹽即可。

　　三、炸薯條的溫馨提示：

　　1、大部人炸薯條時，都會采用復炸的方式來提升它們香脆的口感，其實，還有一種方法，大家也很常用，大家只需把初炸時的油溫直接上升至8成熱左右即可(判斷溫度是否到位：用筷子插進去時，有大量起泡伴隨左右，并且發出較大的響聲)。

　　2、另外，炸薯條時，火候也是非常重要的，正常的操作步驟是：先用大火將它們炸至定型，再用中小火浸炸，初始油溫切忌過低，否則容易導致它們變形、彎曲，進而影響賣相和香甜酥脆的口感。

　　四、薯條的家常做法技巧

　　首先準備幾個土豆，清洗干凈后刮去外皮，先切成1cm左右的厚片，然后再切成長條，大概和筷子粗細差不多就可以了。土豆條切好后，放入涼水中沖洗一下，把表面的淀粉沖洗干凈。

　　這里有一個小技巧，可以用適量清水滴入幾滴白醋，把土豆條浸泡一會兒，這樣炸出來的薯條不容易斷。

　　接著把土豆條在開水中焯幾分鐘，撈出后控干水分，然后將其放入冰箱冷凍3小時以上。冷凍好的土豆條取出之后，放入六成熱的油鍋中炸制。中間要用筷子不斷翻動，讓每根薯條都受熱均勻，炸至顏色微黃表面變硬的時候，控油撈出，稍微晾涼一下。再將鍋中油燒至八成熱，把第一次炸過的薯條再次倒入油鍋中再次復炸一下，炸兩次能更好的炸出酥脆的口感。炸至薯條顏色金黃，就可以迅速撈出瀝油，裝盤撒上一點點鹽，酥脆好吃的炸薯條就做好了。

　　五、炸薯條的小竅門有什么

　　1、把薯條切成粗細均勻的形狀，不要切得太細，切的太細的土豆炸的時候容易碎。切好的土豆，放入水中并加入食鹽浸泡，浸泡十分鐘至20分鐘為宜，對比清水來講，加入食鹽水更容易去除土豆中的淀粉，使土豆條吃起來更具有脆爽的口感。

　　2、浸泡之后的土豆條撈出來放至碗中，鍋中加水，水開后下入土豆條，煮至五成熟即可，土豆條焯水一分鐘就可以，不需要時間太長太長，土豆條容易碎，把焯完水的土豆條撈出來瀝干水分，并加入玉米淀粉攪拌均勻，放入保鮮袋中然后放到冰箱冷凍層冷凍，兩小時左右的時間，這個步驟可增加土豆條的脆感。

　　3、鍋中放入適量的食用油，在油溫5成熱的時候就可將土豆條放入，不需等到油溫太高，不然土豆條容易焦糊。將土豆條炸成微黃色的時候調大火量繼續炸，變成金黃色即可撈出，這時的土豆條已經熟了。

　　六、掌握這三個技巧炸出來的薯條和外面買的一樣

　　1、選擇土豆薯條是用土豆炸成的，但是土豆也有多個品種，平時常見的有荷蘭土豆和本地土豆兩種，其中荷蘭土豆的口感就比較脆，最適合炸薯條。這種荷蘭土豆多為橢圓形，而且肉質多為淡黃色。

　　2、土豆條要去水分平時炸薯條時，都會把土豆切成條狀，然后用鹽腌制，腌好以后再粘一層淀粉，在粘淀粉以前，大家一定要把土豆表面的水分瀝干，這樣會讓土豆條少吸油，而且也會讓炸出的苗條口感更脆。

　　3、薯條要二次回鍋平時炸制薯條時，想讓炸出的薯條口感脆，二次回鍋也很重，所謂二次回鍋就是指把薯條在鍋中炸到表面金黃以后取出，稍晾一會，等鍋中的油溫升高以后把薯條再次入鍋，快速炸制，大約三十秒左右取出瀝油，裝盤以后配上番茄醬香脆可口，特別好吃。