很多人都愛喝的一種飲品，不過很多人都想要自己制作出美味的奶茶喝，那么具體我們如何自制奶茶，一起跟著天天小編來看看自制奶茶的做法是什么樣的。

　　一、煮奶茶的3個小竅門

　　1、火辦從最初到最后都必須是大火!

　　煮紅茶一定要用煮開的水。這是在家自煮奶茶的竅門，因為如此，所以從頭到尾，不建議離開廚房。這五分鐘，得好好盯著鍋，因為火候很重要。

　　2、牛奶于沸騰后香味會散去，因此，絕對不能讓牛奶沸騰。也就是說，看到一點起泡那刻就要立刻關火。

　　3、不同品種茶葉煮出來濃度不盡相同。至于茶葉挑選，在家自煮的話可以用大吉嶺或錫蘭紅茶要搭配牛奶。

　　準備食材(1-2人份)：紅茶茶葉2湯匙(約20克)。全脂牛奶1杯(約200cc)、水1杯(約200cc)

　　制作時間約5分鐘

　　煮奶茶步驟

　　一、首先用大火煮一鍋清水(約200cc)，直煮至沸騰

　　二、水滾后，持續開著大火，放入紅茶茶葉，煮至3分鐘

　　三、在大火煮茶葉的3分鐘里，鍋子會如照片一樣，一般來說不會沸溢出來，但也請別擔心會燒干。此時需在爐子邊等待，注意時間。

　　四、3分鐘一至，加入全脂牛奶。水和牛奶的比例為1：1

　　五、繼續煮至沸點。此時仍保持寸步不離地盯著水面。沸點一到，即冒大泡泡的那一刻就立刻關火。

　　在冒大泡泡的一刻關火，即使關火后奶茶仍會因為余熱而大沸(但不會溢出鍋外)，所以沸點一到就需馬上關火。

　　六、接著用咖啡濾紙或紗布濾掉茶葉渣，就這樣，一壺香醇濃厚的奶茶就完成了!

　　二、熬奶茶的方法

　　1、把小米炒熟(開花就像爆米花一樣);

　　2、熬好磚茶(紅色);

　　3、把茶葉取出(只留湯不留葉)或把茶水倒出，這樣的茶水沒有一點的茶葉渣非常干凈;

　　4、倒入炒熟的小米，熬2分鐘，再倒入純牛奶(不是袋牛奶，那個不好喝);

　　5、再熬4分鐘即可，加入少量咸鹽;

　　6、也可以加入黃油(少量的也可以不加);

　　7、可以品嘗了。

　　三、奶茶的制作方法與技巧：

　　鍋中下入白砂糖60g煮出糖漿，加入牛奶400ml、礦泉水250ml，放入紅茶10g，小火煮沸后關火，悶泡三分鐘。茶湯過濾到杯中，加入仙草200g，拌勻后即可飲用。

　　奶茶制作方法

　　準備錫蘭紅茶、伯爵紅茶或武夷巖茶10g，鮮牛奶400ml，礦泉水250ml，仙草200g，白砂糖60g，食材比例可以根據自己的喜好進行調整。做奶茶的第一步是熬焦糖。

　　將白砂糖放入厚底的不銹鋼鍋中，小火慢煮至融化，不需要攪拌，否則會返砂。當熬到糖漿呈琥珀色，關火，倒入牛奶、清水與茶葉，保持住小火狀態。

　　一邊煮一邊攪拌，煮沸后關火，加蓋悶泡三分鐘，過濾到杯子里，加入小塊的仙草，攪拌均勻即可飲用。如果喜歡冰飲，可以把奶茶放入冰箱冷藏一段時間再喝。

　　四、自煮奶茶相關問答

　　Q：把一般紅茶包剪開嗎?

　　A：是的。如果是用散裝茶葉的話，直接倒進鍋里煮。茶包的話需煎開。

　　Q：如果要加糖，是什么時候加?

　　A：煮好后，視個人喜好再加糖

　　Q：用鮮奶還是黑白淡奶?

　　A：均可，鮮奶口感和味道會稍微清淡一些，黑白淡奶味道和口感會濃厚一些。

　　Q：如果奶茶涼掉了，再重新加熱，風味是否一樣?煮的時候是否也一樣不能讓奶茶煮滾至沸騰狀態?

　　A：是的，看到泡泡就要關火。

　　PS：甜味可以選擇砂糖或焦糖。個人更喜歡加焦糖，風味更佳。

　　五、自制奶茶用什么牛奶

　　想要吃到美味正宗的奶茶，那么就需要用到是紅茶和花奶了，對于花奶來說，這是一種專門用來制作自制奶茶的用料了，這實際上是把鮮奶中的水分去除了一部分之后得到的結果，所以說是要比鮮奶更加濃厚的。而且其中的乳糖含量也是要比一般的鮮奶要高非常多的，同時再加上奶香味也比較濃。所以說想要制作出美味的自制奶茶，那么花奶是必不可少的。

　　當然對自制奶茶來說，實際上還可以試試用普通的牛奶制作的奶茶。這樣的口味也是很不錯的。而且這樣對我們健康也是有好處的，是非常絲滑的口感，所以說值得大家買。

　　六、做奶茶的技巧：

　　紅茶、牛奶和糖的分量根據自己的口味來決定。

　　茶不要泡太久，否則會有苦澀味，影響口感。