紅燒魚怎么都吃不膩 真的好吃又入味，就這個湯汁拌3碗米飯都不夠吃，今天天天小編分享給大家如何制作紅燒魚的家常方法

　　一、紅燒魚的制作技巧

　　1、紅燒魚除了選擇鯉魚以外，挑選草魚也是非常不錯的選擇，大家可以根據個人的喜好來決定。

　　2、另外，燒魚的時候，在它們里頭倒入適量的啤酒也是非常有必要的，它主要起到松軟肌肉組織，和去腥、增香的作用。

　　二、紅燒魚怎樣做不粘鍋?

　　煎魚的時候煎鍋,我想這可能是大多數下廚做飯的人曾經碰到過的事情了吧.當然,現在有許多廣為流傳的防止魚肉粘鍋的小妙招,比如:魚下鍋前用生姜將鍋子擦一遍、在油里面放入少許鹽、在魚身上擦上少許淀粉，這些妙招都非常好用。

　　不過呢，如果萬一哪次功課沒有做足，等到該給魚翻面時發現粘鍋了，這時該怎么辦呢?我的做法是：將火關掉，讓鍋子的溫度下降一些后再用鍋鏟輕輕地鏟動魚塊，就可以輕松將魚塊完整地鏟下來了。這個方法也適用于煎制其它的菜肴粘鍋時的處理哦，比如煎荷包蛋，想給雞蛋翻面時發現蛋粘在鍋子上鏟不下來了，此時可將火關掉，耐心地等上兩分鐘，就可以很容易地將一個完整的雞蛋鏟下來啦，屢試不爽哦!

　　三、家常紅燒魚做法

　　原料：鮮魚、大蒜、干辣椒、老姜、老抽、白糖各適量。魚殺好洗凈。老姜切片、干辣椒切段、大蒜切段。魚切塊。

　　做法步驟：

　　1、鍋中放適量油，將魚塊下鍋翻炒。魚肉變色后，放老姜片、干辣椒段，稍加翻炒。放料酒。放老抽、白糖，翻炒均勻。

　　2、加適量清水，蓋上鍋蓋煮唄，水差不多去了2/3時候，魚完全入味，放入大蒜段，翻炒幾下就OK了。

　　四、紅燒魚怎么做好吃

　　1、紅燒鯧魚的家常做法

　　把鯧魚洗干凈之后取出內臟和腮，在魚身上劃幾刀，然后把蒜和洋蔥切碎，在鍋里倒入適量的油之后把蒜、洋蔥和泡腳放進去爆香，之后加入醬油和老酒，等到湯汁燒至半開之后把鯧魚放進去。然后加入茴香用大火煮，在中途的時候可以輕輕的給魚翻一下身，加入鹽進行調味，等到湯汁變濃的時候，撒入一些胡椒粉就可以出鍋了，在裝盤之后再撒上一些茴香。

　　2、清蒸鯧魚的家常做法

　　首先把鯧魚清洗干凈，把水分控干，然后把鯧魚從里島外都抹上一層鹽，把從切成段，姜切成片，大蒜用刀拍一下，然后把蔥姜蒜塞進魚肚子里，多余的蔥姜蒜可以灑在魚的便面，然后在魚上面瀝一層色拉油，撒上一層胡椒粉，如果是用鍋蒸的話，蒸上十分鐘左右就可以出鍋了，如果是用微波爐蒸的話，用高火打七八分鐘就可以了，蒸好之后淋上熱油和生抽。

　　3、紅燒黃花魚的家常做法

　　把黃花魚的內臟清理干凈之后擦干魚肚皮備用，起油鍋，倒入適量的油，等到油燒至七成熱的時候把魚肚向里放入，煎至魚皮呈金黃色的時候放入生姜片和算，噴入花雕，然后用大火燜煮3分鐘之后放入適量的老抽，轉中小火燜兩分鐘，之后給魚翻一個身，繼續燜兩分鐘，在翻身的時候可以用湯汁澆一下魚身。然后放入適量的白糖和鹽進行調味，用中火把湯汁收干即可。

　　4、紅燒鮑魚的家常做法

　　干鮑用清水泡上48個小時，在中途需要不停的換水，在泡好之后清洗干凈，然后用開水蓋上燜上一晚，然后把燜好的鮑魚放到砂鍋中，加入半只老母雞、一把瑤柱、幾片火腿和適量的糖跟蔥段姜片，加入適量水用大火燒開之后轉小火熬五個小時，在關火之后把材料撈出，鮑魚放在砂鍋中放一個晚上。第二天加入蠔油煮兩個小時，如果不急著吃的話可以等到第三天再燜十幾分鐘再食用。

　　5、紅燒刀魚的家常做法

　　刀魚去除內臟之后清洗干凈，切成塊，然后用胡椒碎、米酒和姜片腌制十幾分鐘。腌制好之后在刀魚的兩面都拍上少許的淀粉。鍋里放入適量的油，把刀魚放入用小火煎，等到兩面金黃的時候撈出備用。然后在鍋里放入油爆香蒜片、姜片和花椒，把煎好的刀魚放入，吸收里面的香味，之后倒入一碗溫水，放入白砂糖、陳醋、生抽、老抽和鹽用大火煮開之后，轉小火煮10分鐘即可。