當(dāng)前位置：首頁>生活> 老面饅頭用什么面粉好 老面饅頭用哪種面粉好
發(fā)布時(shí)間：2025-10-28閱讀( 11)
 1、面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉，中式面點(diǎn)，一般都用中筋面粉。超市里一般沒有標(biāo)注的散裝面粉，就是中筋面粉。 2、老面：傳統(tǒng)的手工饅頭，都用老面發(fā)酵。老面就是上次做完饅頭剩下的那一坨面。用水把老面化開，加堿，再加上面粉揉制而成。在用量上，一般500克的面粉，80克老面，加入3—5克堿就可以了。 3、酵母粉：這個(gè)簡單易做適合新手。500克面粉，加5克酵母粉即可。酵母粉最好不直接放入面粉中，先用溫水化開，再加入面粉中，這樣能保證均勻。 |
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