紅燒茄子吃起來的味道和口感不錯，而且我們吃紅燒茄子對健康也有好處，所以說紅燒茄子成為了大家喜愛的家常菜，不過要說具體紅燒茄子如何制作味道好

　　一、茄子怎么做好吃

　　紅燒茄子，需要準備一些茄子，清水，生姜末，蔥花，味精，鹽，白糖，料酒，醬油，植物油以及茄子，把茄子的柄去除，蒂部去除，然后清洗干凈切成塊狀，放進盤子里面備用，鍋里面加植物油燒熱，把茄子放進去燜炸，茄子酥軟就可以控油，炒鍋里面再撒入生姜末，蔥花，加入適量的清水，把茄子倒進去，加入適量料酒，醬油，精鹽，白糖，翻動幾下，水開以后就可以蓋好蓋子，轉入小火燜一分鐘左右，等到湯汁變少就開大火，稍微翻炒幾秒鐘，加一些植物油，味精，底下等到湯汁變濃稠就可以吃了。

　　二、紅燒茄子的做法

　　【材料】

　　茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量

　　【做法】

　　1.茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

　　2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

　　3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

　　4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最后撒上香蔥和香菜段即可。

　　三、紅燒茄子怎么做好吃

　　紅燒茄子是非常不錯的家常菜，吃起來的味道不錯，制作的時候需要我們準備好茄子，生抽，醬油，白醋，白糖，淀粉，油，香蔥，姜，蒜，鹽。我們需要把茄子洗凈之后去皮，切成小塊。然后放入少許鹽，去掉其中多余的水份。然后把生抽、醬油、白醋、白糖一起調成汁之后備用。還需要淀粉少許，在其中可以加入清水調成汁。我們在鍋中要加入油，然后需要比平常炒菜還要非常多。等到油熱之后，就可以爆香蔥姜。在其中倒入茄子，然后不停的翻炒，之后讓茄子均勻結痂。等到茄子煸軟之后就可以倒入調好的汁，不停的進行翻炒。加入淀粉水勾好薄芡，拌均勻之后就可以加入蒜末，然后加入適量的鹽，拌勻之后就可以出鍋了。

　　四、做紅燒茄子的技巧有什么

　　1、燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊后放鍋里干煸一下，去除茄子本身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。

　　2、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮，茄子皮里含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮里，龍葵素又稱茄堿，適當攝入對人體有益。

　　五、紅燒茄子的簡單做法

　　1、茄子去皮，切成滾刀塊，青椒切成塊，西紅柿切成滾刀塊。

　　2、起鍋燒油，油溫七成，茄子下鍋，煎至微黃，撈出備用。

　　3、余油大火加熱至油溫七成熱，爆香蔥姜蒜末。

　　4、放入番茄醬，清水，鹽，味精，白糖，雞粉，胡椒粉，蠔油，醋，加入水淀粉熬汁。

　　5、待湯汁炒出香味，將茄子，西紅柿，青椒放入，大火翻炒，出鍋裝盤。