布丁入口絲滑，焦香十足。制作焦糖布丁和蒸雞蛋羹一樣，內部很容易出現小氣孔，影響口感。那么如何做出一個完美精致的布丁呢?一起來學習個制作布丁的竅門與技巧。

　　一、在家自制布丁小貼士

　　(1)可以在布丁液中加入水果等食材，增加口感和營養。

　　(2)在布丁模具中倒入少量巧克力醬或者果醬，可以讓布丁更加美味。

　　(3)在布丁液中加入適量的鮮奶油，可以讓布丁更加細膩。

　　二、怎樣做布丁

　　做法一、做布丁的方法

　　1、先將雞蛋打散，盡量少打氣泡，如果家里有打蛋機最好，沒有的話，就筷子即可，打散雞蛋后，放置一邊。

　　2、在小鍋里倒入半袋牛奶，開小火，不要煮沸牛奶，加入少許糖(看個人口味)，攪拌至融化，關火。放在一邊冷卻。

　　3、將打好的雞蛋放入布丁的容器中，然后將冷卻的牛奶，緩慢倒入雞蛋液里，一邊倒入一邊攪拌。

　　4、待攪拌均勻后，液體應呈淡黃色，如果雞蛋過多，牛奶過少，會呈現土黃色。

　　5、將裝有雞蛋液與牛奶的混合物容器放入烤箱，或者是蒸鍋里面，小火蒸10-15分鐘，會慢慢凝固。

　　6、如果你想要制作焦糖，很簡單，將白糖加入一個新容器里，加入少量水，開小火，直到白糖熬成很粘稠的糖，倒在布丁上，即可。

　　做法二、超級簡單的布丁做法

　　1、食材：牛奶250ML、雞蛋2個、白糖適量。

　　2、將雞蛋兩個打在碗公里，放入白糖，糖比較粗的，可以先攪拌蛋與糖。

　　3、倒入250ML的純牛奶，攪拌均勻。

　　4、慢慢攪拌，不要攪起泡哦。喜歡更細嫩的口感的可以再過濾兩次，將沒打散的蛋白與蛋黃過濾掉。

　　5、而后分裝到布丁瓶里，也可以直接大碗公，用保鮮膜密封好。靜置一下。

　　6、蒸鍋內加入適量的水，燒開。將碗公放入大火蒸15分鐘左右。

　　7、稍推一下碗公或布丁瓶，無流動的牛奶就表示已好了。揭開保鮮膜，可以開動啦!

　　三. 制作布丁的注意事項

　　(1)制作布丁時，火候要掌握好，不要讓奶燒開，否則會影響口感。

　　(2)明膠粉的用量要根據布丁模具的大小和個人口味來決定。

　　(3)布丁模具的選擇也很重要，選擇不易變形的模具。

　　(4)冷藏時間要足夠長，以確保布丁完全凝固。

　　四、烹飪布丁小妙招

　　1.用錫箔紙將容器加蓋的步驟，也可以換成烹飪紙，是較健康的做法。

　　2.蒸的時候，將鍋蓋往旁邊移開一些，露出小縫隙，也可以防止水蒸氣往下滴到布丁表面。

　　五、焦糖布丁烤箱版制作技巧：

　　1、牛奶要加熱到快開后，放白糖，才容易融化，冷牛奶的話，白糖融化需要很大力氣才能打化，這樣一來，牛奶就會起很多大泡，布丁液就不細滑，容易起蜂窩。

　　2、同樣，打蛋時也不能太用力打起大泡。布丁液做好后，用濾網濾3到4遍，布丁液更細滑。

　　3、熬焦糖時，用中小火，不要攪拌，一定要守著，眼疾手快，看到糖液的顏色變成琥珀色后馬上倒入無水的布丁容器中。時間一長，焦糖凝固就無法操作。

　　4、布丁烘烤到20分鐘后，一定要隨時觀察，不能將表面烤焦了，如果用筷子插著沒有生蛋液從筷子處冒出，就熟了。