意大利面在西餐中是很常見的，意大利面也是屬于面條的一種，我們大家也都非常的喜歡吃而且意大利面克制制作出很多種口味，那怎樣煮意大利面才好吃?今天，天天小編為大家帶來煮意大利面的小訣竅。下面我們一起來看看意大利面的做法吧!

　　一、意大利面的制作技巧

　　意大利面的煮制過程很講究，一定要在水中加點鹽，這樣煮出來的面條才有“咬勁”。很多人覺得意大利面比中國的面條硬很多，其實，這也是和健康相關的。一來硬面充分吸收調料滋味更好吃;二來可以刺激咀嚼利于消化，非常適合減肥的人食用。

　　二、意大利面的注意事項

　　地道的意大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對于習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。重點在意大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，而且很不好吃喲!當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個小竅門就是——氽燙好后，若想要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干后拿去冷藏。

　　這樣做出來的意大利面口感會非常有彈性，味道更加地道。

　　三、奶油培根意大利面的做法

　　主料：黃油(10克)高筋粉(15克)水(80毫升)牛奶(40毫升)鹽(1克)雞精(2克)白糖(4克)

　　調料：意大利面(100克)培根(3條)口蘑(4-5個)奶酪粉(1大勺)雞蛋黃(1個)橄欖油(1大勺)蒜末(2小勺)奶油白醬(2大勺)鮮奶油(20克)香菜末(適量)鹽(少許)黑胡椒(適量)

　　廚具：炒鍋、煮鍋

　　1 奶油白醬做法：黃油放鍋里用小火加熱至溶化。

　　2 倒入高筋粉攪拌均勻。

　　3 再慢慢加入清水，每次加一點，然后拌勻了再加下一次。

　　4 攪拌至無顆粒的順滑狀。

　　5 倒入牛奶。

　　6 加鹽，小火煮沸，邊煮邊攪，以免糊底。

　　7 最后煮成粘稠的醬狀即可。

　　8 意大利面做法：意大利面煮熟，撈出瀝干水分。

　　9 加少許橄欖油拌勻，防止粘連。

　　10 蛋黃加一大勺奶酪粉，拌勻備用。

　　11 口蘑洗凈，培根切小片;口蘑也切片備用。

　　12 炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油。

　　13 放入蒜末爆香。

　　14 加培根略煎一下，至香味散出。

　　15 再放入口蘑炒軟。

　　16 加奶油白醬和鮮奶油。

　　17 把鍋中所有食材炒勻。

　　18 倒入意大利面拌勻。

　　19 放入鹽和黑胡椒粉調味，拌勻。

　　20 拌勻后熄火，將蛋黃奶酪醬立即倒入，迅速將蛋黃奶酪醬與面條拌勻，盛盤，撒上香菜末即完成。

　　四、意大利面是冷水煮嗎

　　開水下面，約10分鐘，時不時攪拌防止沾鍋，期間分兩次加入少量的冷水，這樣做的目的是防止面條外面太熟但心還未熟。出鍋后馬上把面條放進冷水(最好是冰水)里，這叫“過冷河”，經過這樣處理面條才會爽滑。接下來要炒要燴就悉隨尊便了。

　　五、海鮮意怎么做好吃

　　做法一、海鮮意大利面

　　食材：

　　意大利面，蝦，螃蟹，西紅柿，九層塔 ;

　　配料：

　　西紅柿醬，通心粉，酒，胡椒碎粒，蒜頭，鹽;

　　海鮮意大利面的做法：

　　1、將食材洗干凈，西紅柿放開水中浸泡片刻，沖涼水，西紅柿去皮;

　　2、螃蟹放進開水中，煮全熟，螃蟹去殼，蝦里面加鹽，酒，腌制一段時間;

　　3、2勺鹽，油倒入鍋中，水滾之后，再倒入通心粉，煮熟后，撈起瀝干;

　　4、油鍋熱了之后，放蒜粒爆香，再倒蝦仁，快速炒至8分熟，再將螃蟹肉，西紅柿粒，九層塔倒進去翻炒;

　　5、加水，水量要沒過食材，加西紅柿醬，翻炒均勻，蓋上蓋子燜5分鐘，直到西紅柿爛糊;

　　6、倒入煮好的通心粉，撒入黑胡椒碎粒，少許鹽，油，拌勻;

　　7、蓋上蓋子悶3分鐘，裝盤即可。

　　做法二、肉醬意大利面

　　食材：

　　西蘭花80克，意面120克，肉末100克;

　　配料：

　　料酒5克，小蔥白1根，鹽3克，糖5克，食用油15克，生抽5克，老抽2克，蒜末5克;

　　肉醬意面的做法：

　　1、將瘦肉切成絲，剁成肉末，西蘭花洗干凈，控水，掰小朵，大蒜、小蔥白切碎粒;

　　2、20顆的水與10克的淀粉調成水淀粉;

　　3、鍋里面放水，燒開之后，煮意面，煮好后撈出;

　　4、鍋燒熱之后，倒油，爆香蒜末和小蔥末，加肉丁碎煸炒出香味;

　　5、用生抽、老抽、糖、鹽、料酒調味，最后勾芡翻炒均勻，肉醬就做好了;

　　6、用煮意面的滾水燙煮一下西蘭花，出鍋;

　　7、將肉醬加在意面上面即可。

　　做法三、黑胡椒意大利面

　　食材：

　　意大利面，牛肉/雞肉絲;

　　配料：

　　黑胡椒粉，意大利香草，鹽，生抽2勺，糖1/2勺;

　　黑胡椒意大利面的做法：

　　1、將意大利面煮熟(軟硬可以根據自己的口味調節)，撈出瀝干;

　　2、鍋里放橄欖油，冷鍋下肉絲，炒至蓬松變色;

　　3、然后放入生抽，鹽，糖，面，黑胡椒，加點水，炒散;

　　4、起鍋，磨點黑胡椒在表面。