鱸魚怎么做好吃?鱸魚是市場上最受歡迎的魚類之一，鱸魚不僅肉質細膩鮮美，且鱸魚的營養價值也很高。本文為您帶來了鱸魚最經典的幾種烹飪方法，現在本文就告訴您鱸魚怎么做好吃!

一、鱸魚怎么做好吃

　　鱸魚的烹飪方式很多，最適合紅燒、燉湯或者清蒸食用。當然，鱸魚也可以腌著吃，其中最著名的一道菜便是，“鱸魚燴”。然而，與烹飪其他魚類一樣，想要將鱸魚做的好吃，那么在烹飪過程中，首先要注意，給鱸魚去腥味。

　　鱸魚事先如果不去除腥味，那么等煮熟以后，吃起來口感不會很好，而且會帶著一股濃重的腥味。在將鱸魚剖腹洗干凈的時候，大家需要往鱸魚身上倒適量的黃酒，或者是將鱸魚放在牛奶里泡制一會，這樣不僅能去除腥味，而且還有提鮮的作用。

　　二、鱸魚怎么做好吃

　　做法一、青橘鱸魚

　　食材主料：鱸魚1條。

　　輔料：青橘適量，姜適量，蒸魚豉油適量。

　　步驟

　　1.青橘橫向切薄片，放置備用。

　　2.清洗好的鱸魚，用刀在兩面切花，之后將切好的青橘薄片插入切縫中。

　　3.姜切片，平鋪在蒸盤上，姜片上放入切好的鱸魚。

　　4.蒸鍋上氣，放入蒸盤，蓋上鍋蓋，大火蒸七分鐘。

　　5.蒸好后，將鱸魚取出擺入盤中，淋入適量蒸魚豉油，將青橘汁擠出，均勻淋在鱸魚上，鍋燒滾油，將滾油從頭至尾澆在鱸魚上，一道美味無敵的青橘鱸魚就做好啦!

　　做法二、清蒸魚

　　食材主料鱸魚1條。

　　輔料：紅尖椒適量，蔥適量，姜適量，蒸魚豉油適量。

　　步驟

　　1.首先將鱸魚脊柱骨兩側切開、蔥白切段、蔥葉切絲、姜切片，少許切絲，紅尖椒切絲。

　　2.鍋中倒入小半鍋清水，放入鱸魚，下入姜片、蔥段，隔水蒸十五分鐘，即可出鍋。

　　3.然后挑出蔥、姜，加入蔥絲、姜絲、紅椒絲。

　　4.鍋中倒入油，燒至七成熱，澆于魚之上，最后淋入蒸魚豉油，就可以愉快的享用啦!

　　三、茄汁鱸魚的制作小貼士

　　1.詳細的造型尾巴要像做蝦球那樣，從肚子上開口掏出來。不會的干脆就劃拉幾刀得了，自家吃沒那么多講究。

　　2.學廚必須要回茄汁的調配。但是不是固定的，因為有的人喜歡吃微酸，有的不喜歡，我這個配比是按照我家的口味。

　　3.番茄醬對于這個菜是至關重要的。因為好的作料決定好的味道。番茄醬我家這么多年，只用亨氏的。亨氏的番茄醬相對有點貴，但是自有一定道理。有朋友喜歡用自己做的番茄醬，好吧，隨便。

　　4.最好是油炸的鍋和熬汁的鍋不是一個鍋，因為復炸的那遍放在汁熬好最好。因為汁趁熱澆在魚上，魚還是外酥里嫩的。

　　5.一定要趁熱吃。

　　四、做清蒸鱸魚2個小技巧

　　1、用于清蒸的鱸魚不能太大，一斤左右最合適;

　　2、蒸魚的汁水一定要倒掉 ，這樣魚肉才不會腥，吃起過口感也更鮮嫩;

　　3、清蒸魚一定要先淋蒸魚豆豉再淋熱油 ，因為蒸魚豉油需要一定的高溫才能激發出它的鮮香味道。

　　五、在做清蒸鱸魚的時，這4個技巧要知道

　　1、新殺的鱸魚不要立即蒸制

　　這個小技巧還是不經意的得出來了，有一次作者在給朋友做菜的時候，由于菜量比較多，最后才做的鱸魚，朋友們都感覺這道菜比以前好吃點，待問了一些賣魚的老板才知道，原來魚也需要排酸。大約2個小時左右就可以了。這樣在蒸制的時候才更清香。

　　作者這處理魚的時候喜歡在魚身上劃幾刀之后，把姜和算放在刀口中，也算是一個小技巧吧，這個純屬作者喜歡，嘿嘿!

　　把姜和算放在刀口中

　　2、蒸魚的時候用筷子架一下

　　這個技巧是為了防止魚肉和蒸魚滲出來的腥水混在一起，影響魚肉的口感。

　　蒸魚的時候用筷子架一下

　　3、一定要水開之后再放魚蒸制

　　要想把清蒸魚做得鮮嫩，要有足夠的蒸汽壓力。要先將蒸鍋內的水燒至沸騰，然后再放入魚。這樣魚體外部因突遇高溫而立即收縮，內部鮮汁不外流,熟后味更鮮美。

　　4、蒸魚出鍋前不要放鹽

　　這個是結合一位朋友做魚的方法提出的，那位朋友在家做鱸魚的時候老是說自己做的魚不好吃，有點發硬和柴，聽了朋友做的菜的方法，才確定原來他蒸魚的時候會給魚抹上一點鹽，有可能是他口味比較重的原因，嘿嘿，蒸魚前放鹽這樣做雖然魚肉比較入味,但鹽會造成魚肉中的蛋白質變性凝固,使肉質變硬。