正宗啤酒鴨的制作方法很簡單，但是要做出美味可口的啤酒鴨，還是需要一定的技巧。首先，要選擇新鮮的鴨子，其次，要把腌制的時(shí)間控制好，不能太久，最后，要把燉煮的時(shí)間控制好，不能太久，這樣才能做出美味可口的啤酒鴨。

　　一、啤酒鴨的烹飪技巧

　　1、出鍋時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)鍋中湯汁過多，可以不蓋蓋子，再次開大火收汁，這最后收汁環(huán)節(jié)十分關(guān)鍵，直接影響了出鍋時(shí)的色香味的效果;

　　2、收汁時(shí)，在湯汁開始變稠時(shí)，要不停用鏟子翻拌，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可;

　　3、鴨肉膻味較重，最好先用沸水焯過，可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美;

　　4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味;

　　5、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會(huì)漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會(huì)醉人。

　　二、啤酒鴨用什么鴨做好吃

　　如果想要味道更好一般建議用老鴨做啤酒鴨，老鴨適宜用文火長時(shí)間加熱的蒸、燉、燜烹調(diào)方法。

　　江西人愛用水鴨做啤酒鴨，肉質(zhì)比吃鴨飼料的鴨子鮮美結(jié)實(shí)，燒起來不膩人。(www.ws46.coM)

　　啤酒鴨是風(fēng)味極為獨(dú)特的特色佳肴，它的特色是全程不加一滴水，而是用啤酒燉煮鴨肉，做出的鴨肉入口鮮香且軟嫩適口，滋味濃厚，細(xì)品之下還帶有啤酒的清香氣味。

　　很多人做啤酒鴨喜歡焯水，認(rèn)為焯水可以去除鴨肉的腥味，其實(shí)啤酒鴨這道菜肴是不需要焯水的，用鴨肉烹制其它菜肴也盡量不要焯水。因?yàn)轼喨獾娜赓|(zhì)本身比較嫩滑，焯水反而會(huì)讓鴨肉變緊變硬，口感變差而且不易入味。

　　三、啤酒鴨的做法

　　1、 很多人在飯店里都吃過啤酒鴨，但是鮮有人知道它到底是怎么做的。今天就讓小編來為大家解釋一下啤酒鴨的做法。

　　2、啤酒鴨首先要準(zhǔn)備啤酒，還有鴨子。我們選好鴨子之后，把它宰殺掉。我們把鴨子殺死之后，用水把它洗干凈。這個(gè)時(shí)候小編建議你選擇一把鋒利的菜刀，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候我們要把鴨子給剁了，要把鴨子剁成很多塊。

　　3、這個(gè)時(shí)候我們要用大火煮，先往鍋里添很多水。我們把剁好的鴨塊洗干凈之后放進(jìn)鍋里，用大火煮。這個(gè)時(shí)候千萬注意火候的把握，我們一定要用大火煮。

　　4、大火煮好了以后，我們要把鴨子給撈出來。這個(gè)時(shí)候我們還要準(zhǔn)備一種食材，大家這個(gè)時(shí)候一定要準(zhǔn)備很多姜。

　　5、我們把鴨子撈出來之后，再把姜給拍碎。這時(shí)候把鴨子還有姜放到鍋中悶燒，等過了幾分鐘之后，我們還要把翻炒幾分鐘。這個(gè)時(shí)候啤酒鴨基本上就大致完成了。最后千萬不要忘了再增加一些調(diào)料。

　　正宗啤酒鴨怎么做

　　1、首先將鴨子切成塊，然后放入鍋中并加入水，接著加入一些姜片，然后打開火，將鴨肉焯一下水后撈出來直接瀝干備用。

　　2、接著將油下鍋并且燒熱，然后將已經(jīng)焯過水瀝干的鴨肉倒進(jìn)鍋中進(jìn)行翻炒，這個(gè)時(shí)候可以開大火。

　　3、當(dāng)我們將鴨肉皮子炒出來之后，直到鴨肉炒的外表微微發(fā)黃，再加入一些切好的姜片，以及大料繼續(xù)進(jìn)行翻炒。

　　4、當(dāng)鴨肉翻炒的差不多之后，就可以加入一些冰糖。來調(diào)節(jié)口味。

　　5、再加入適量的醬油繼續(xù)翻炒，直至鴨肉表面上色

　　6、當(dāng)鴨肉翻炒的顏色變了之后就加入幾罐啤酒，啤酒需要沒過鴨肉。之后將火在此開大煮，開沸騰后再轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)燜煮半個(gè)小時(shí)左右。

　　7、燜煮的差不多之后就可以加入一些青椒，然后繼續(xù)翻炒并用大火收汁。

　　8、最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可出鍋。

　　四、做啤酒鴨注意事項(xiàng)

　　1、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。

　　2、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會(huì)有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會(huì)漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會(huì)醉人。

　　3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。

　　五、啤酒鴨怎么做才好吃

　　看到一種食物，我們都想把它做的美味。但是我們不是廚師，我們不知道怎樣掌握火候，我們不知道怎么樣把它做的好吃美味。這個(gè)時(shí)候你就需要小編了，小編為大家介紹怎么樣才可以把它做的好吃美味。

　　1、啤酒鴨的做法大家都知道，但是怎么樣才可以把啤酒鴨做的好吃?做啤酒鴨，有一些注意事項(xiàng)，還有細(xì)節(jié)需要知道。俗話說，細(xì)節(jié)決定成敗。你的選材選的好才可以把它做的美味。啤酒鴨組成成分，有啤酒，還有鴨子。鴨子是最主要的成分，這個(gè)時(shí)候我們要認(rèn)真挑選鴨子了。

　　2、做啤酒鴨不能是平常的鴨子，要選用麻鴨。

　　3、啤酒鴨怎么樣才可以做的好吃?任何一種食物我們都要注重伙食，還有火候。我們要掌握好啤酒鴨的火候。

　　4、鴨子雖然是啤酒鴨的主要組成部分，但是我們也不能忽略配菜還有調(diào)味品。這個(gè)時(shí)候我們要格外注意配菜，調(diào)味品。要調(diào)好汁，挑選新鮮的配菜蔥姜蒜。