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面包用什么面粉好做面包的面粉怎么選

發布時間：2025-10-28閱讀( 11)

1、做面包一般推薦用高筋面粉，因為高筋面粉的蛋白質含量平均在 13.5%，蛋白質含量比較高, 麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做面包,面條等。

2、高筋面粉才能有更好的發酵的效果，低筋粉粉蛋白質含量低，根本就發不起來,面筋蠻少,拉不出薄膜，做出來的是死面團。

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