一至兩個(gè)小時(shí)。使用砂鍋制作鹵雞腿的時(shí)間會(huì)久，口感才會(huì)更加入味。鹵雞腿是鴨腿常見的吃法，制作的食材包括雞腿、生姜、八角、食用鹽、香葉、醬油、蔥段等。制作鹵雞腿的過程中也可以酌情添加適量的白糖，有提鮮的效果。雞腿在鹵之前可以用牙簽在表面扎一些小洞，可以更加入味。

　　一、鹵雞要鹵多長(zhǎng)時(shí)間

　　1、鹵好 2個(gè)小時(shí)左右。

　　2、其實(shí)鹵雞1個(gè)小時(shí)左右就基本上鹵好了,但是這時(shí)候的鹵雞,它的色澤和味道還沒有到最佳的時(shí)候.比如是用醬汁鹵的鹵雞,有可能雖然已經(jīng)看上去紅紅的了,但是顏色還不是最正的時(shí)候,味道有可能外面的肉是比較好吃的了,里面的肉還沒有完全入味。所以需要2個(gè)小時(shí)左右,把鹵汁徹底的吸收在雞肉里面,這樣鹵出來的鹵雞才好吃。

　　二、整只雞鹵多長(zhǎng)時(shí)間

　　整只雞一般鹵一個(gè)小時(shí)即可，最好選擇三黃雞，先將雞身洗干凈，去掉里面的內(nèi)臟后放入鍋中，加入八角、茴香等香料、還有冰糖、生姜、花椒、生抽等調(diào)味料，加入清水沒過整只雞，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)即可。

　　整只雞鹵多長(zhǎng)時(shí)間你知道嗎?知識(shí)點(diǎn)請(qǐng)看小編的講解。

　　鹵雞腿、鹵雞翅都是我們平時(shí)經(jīng)常吃的美味，吃起來肥而不膩，香味十足。一般在家鹵整只雞的時(shí)間在1個(gè)小時(shí)左右，保證雞肉剛剛脫骨的狀態(tài)，肉質(zhì)比較鮮嫩，鹵香味也很好的滲入雞肉中，下面就來一起看看具體的鹵雞步驟吧。

　　準(zhǔn)備材料：三黃雞一只、冰糖20克、八角等香料100克、生姜20克、花椒10克、生抽5勺

　　1、先將雞肉內(nèi)臟去掉，用清水將里面清洗干凈，不用將雞切開，保持整只放入燉鍋中

　　2、生姜切成塊，和準(zhǔn)備的香料、花椒、生抽一起倒入燉鍋中，雞肚子里可以放入一些生姜、花椒

　　3、倒入適量的清水，保證沒過整只雞，先用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右即可

　　鹵號(hào)的雞肉如果想更入味，可以先浸泡幾個(gè)小時(shí)再食用。鹵好的雞肉顏色呈深褐色，口感比較酥爛，吃起來是肥而不膩的，一般用明火鹵是最好的，也能用紫砂鍋慢慢鹵，鹵的時(shí)間可能要稍微更長(zhǎng)一點(diǎn)。

　　三、如何做整只鹵雞的制作方法：

　　1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會(huì)散)，裝在盤中;

　　注：為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下，緊接著用冷水沖涼。在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水，為的是使雞肉受熱均勻。浸雞時(shí)要提出水面兩次，即每隔5分鐘一次，提出后立即倒出雞腔內(nèi)的水，復(fù)放鍋中，以保持腔內(nèi)外溫度一致，使之均勻致熟。然后用鐵鉤鉤起，立即放入冷開水浸沒，使之迅速冷卻，從而皮爽肉滑，并洗去絨毛黃衣。(如有條件最好用冰凍了的開水，提前將冷卻的開水放冰箱里面凍起來，溫度越低越好，只要不結(jié)冰就行)

　　2、蔥，姜切成末;分別裝在小碗中，碗內(nèi)在加少許的鹽(姜蔥是同放一起調(diào)味的，出來只有一個(gè)味碟，另外還有姜蔥里加少許香菜也可，口味更好)

　　3、炒勺內(nèi)倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和姜末上。作成兩個(gè)粘料。

　　4、切好的雞和粘料一切上桌。

　　四、鹵雞入味技巧 鹵雞怎么更入味

　　1、煮1小時(shí)后，用筷子戳一下雞肉，如果很容易戳進(jìn)去說明雞肉已經(jīng)熟透了。如果喜歡脫骨的口感，可以繼續(xù)燉煮20至30分鐘。

　　2、中途注意觀察一下雞肉的顏色，如果覺得上色淡，可以再加些老抽。

　　3、另外要嘗一下鹵水的味道，如果覺得淡了，可以適量加點(diǎn)鹽。

　　4、有一次鹵雞時(shí)沒有放糖，改放了6顆大紅棗，鹵湯的味道似乎更香。

　　5、如果喜歡吃辣，可以放一些干紅辣椒。