家里有雞蛋、牛奶、白砂糖，想用這兩種材料做好吃的，搜了下做雙皮奶比較簡單，而且這道甜品口感類似果凍，軟彈好吃，但不知道家庭雙皮奶怎么做簡單呢?今天天天小編就分享下如何在家做好吃的酸皮奶。

　　一、雙皮皮奶制作小技巧

　　1、一定要選擇使用全脂的牛奶來制作雙皮奶，否則無法結出厚厚的奶皮。

　　2、為了順利結出第一層奶皮，可以將牛奶倒入碗中，放入蒸鍋蒸制5分鐘，這樣比煮更容易結出奶皮。

　　3、結出奶皮后將牛奶倒入時，碗底一定要留有一部分牛奶，否則奶皮會粘黏在碗底，無法浮起。

　　4、步驟中提到的兩個“緩慢的”，一定要注意哦。

　　5、盛雙皮奶的容器也要注意，一定要可以耐高溫蒸煮的那種。

　　二、雙皮皮奶制作方法

　　做法一、 雙皮奶怎么做

　　1、材料：鮮牛奶500ml，雞蛋3個，白砂糖隨意。

　　2、牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開后會不容易形成奶皮。加熱后的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。用小刀或者筷子劃開一個口。

　　3、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底，雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白盡量打散。

　　4、和倒出的牛奶混合后過篩1-2次，去除泡沫。在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然后順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘后，不要打開蓋子，燜個5-10分鐘再打開為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄干、蜜紅豆等來裝飾食用。

　　做法二、雙皮奶如何做才能好吃

　　1、用料：全脂牛奶400克、淡奶油40克、煉奶60克、蛋清45克、細砂糖10-20克。

　　2、雙皮奶的做法：首先準備材料。如前邊所說，不僅需要選擇全脂牛奶，而且需要少量淡奶油增加牛奶的脂肪含量。同時加入煉奶會使奶香更濃醇。煉奶含糖，這樣做出的雙皮奶不用加糖也有淡淡甜味。但喜歡稍微甜一點的，可以根據自己的口味加入10克-20克細砂糖。

　　3、將牛奶、淡奶油、煉奶全部倒入奶鍋，小火加熱并攪拌均勻。然后一直煮到微微冒泡即可關火(不要煮到滾開，只要微微冒泡就可以了)。將煮好的奶倒入準備好的小碗里。等碗里的奶慢慢冷卻，冷卻的過程中，表面會結出一層奶皮。結好奶皮以后，把碗里的奶倒回奶鍋(用筷子擋住奶皮再倒)，將奶皮留在碗里。倒的時候，不要把奶全都倒完，留一點點在碗底。這樣奶皮不會粘在碗底而是能浮起來(如果奶皮在碗底被粘住了，一會兒就很難浮起來了)。

　　4、蛋清用筷子充分打散。然后把奶倒進去，攪拌均勻(如果想加糖可以這時候加)。然后把和蛋清混合后的奶液過篩。貼著碗壁，把過篩后的奶液慢慢倒回小碗里。倒的過程中奶皮會重新浮起來，這樣就得到了一碗表面浮著奶皮的奶液。

　　5、蒸鍋里放小半鍋水，把蓋好蓋子的小碗放入蒸鍋里(如果沒有蓋子，就用保鮮膜把碗的表面蓋上)。蓋上蒸鍋的鍋蓋，大火將蒸鍋里的水燒開，轉中小火，蒸12分鐘，關火，即可出鍋。將碗表面的蓋子或者保鮮膜拿掉，讓雙皮奶自然冷卻。冷卻過程中會形成第二層奶皮，使表面擁有厚厚的奶皮。雙皮奶可以在溫熱后食用，也可以冰箱冷藏后食用。

　　三、雙皮奶的做法竅門

　　1、雙皮奶在制作時用一定的方法和竅門，如果掌握不好，就很難做出完美的雙皮奶，首先在材料的選擇上就有一定的技巧，并不是所有的牛奶都能做出完美的雙皮奶，只有那些新鮮的剛擠出的純牛奶才能做出完美的雙皮奶，如果沒有也要用濃度較高的純奶代替。

　　2、在制作雙皮奶時時間要掌握好牛奶，放到奶鍋中煮的時候煮開以后，用調小火力煮2到3分鐘，然后把它取出，再加入蛋清以后，把雙皮奶入鍋蒸制時，不能用大火，而且蒸制時間不能太長，用中火蒸七八分鐘最合適，蒸的時候太長容易把蛋清蒸過，那樣雙皮奶的口感就會變差。

　　四、雙皮奶做成功的小技巧

　　很多人蒸過雙皮奶之后發現還是液態，這主要是因為在蒸的時候沒有在上面蓋上一層保鮮膜，水蒸氣能直接進入到奶液當中，所以不能成型。所以可以在上面加一層保鮮膜，讓雙皮奶與水蒸氣隔開。

　　加醋或者檸檬汁

　　加入檸檬汁或者白醋可以去除雞蛋的腥味，所以在制作的時候可以加入適量檸檬汁或者白醋。

　　五、雙皮奶的竅門

　　做雙皮奶要有耐心，不能急不能燥，不然就很難成功。要等牛奶自然晾涼后形成奶皮，要把處理好的蛋奶液緩緩的到會碗和奶皮中間，這些都是需要耐心去等待的。不過不是做什么事都要慢慢悠悠，必要的時候也需要果斷和速度的。比如，處理蛋奶液的攪拌、過篩和撇沫這一系列的動作吧，如果用的時間久了，碗中的奶皮就會粘在碗上浮不起來。

　　六、雙皮奶制作技巧:

　　1、牛奶要加熱之后倒入碗中才會結皮，但是不要煮開鍋大概70-80度就可以

　　2、只用蛋白，蛋白和糖攪拌均勻

　　3、結好的奶皮要用刀子輕輕劃開一個小口就可以

　　4、攪拌好的牛奶和蛋清一定要過篩才可以www.ws46.com

　　5、倒回碗中的牛奶要沿著劃口倒，這樣才能奶皮飄起來

　　6、不要蒸太久，大概10-15分鐘就可以，蒸完不要馬上拿出來，要燜一下。

　　今天這款自制的雙皮奶非常細膩，還可以搭配紅豆水果來吃，不過我更喜歡原汁原味的，夏天一定要冷藏之后再吃，味道會更美味。