螺類是非常好的下酒菜，但是做的好不好吃做法很重要!這期，準備教大家釘螺怎么做好各異，是居家必備下酒菜，炒上一碟可以吃得非常滿足了。想學的小伙伴們趕緊上車吧!

　　一、釘螺怎么吃

　　吃螺肉反應了一個關于做事的有趣的現象：有時候一味地努力和付出并不能最終走向成功，這時候，需要轉過頭來看是不是還有別的環節遺漏和疏忽了，一個簡單的動作補上這個環節再回頭繼續努力，最終能得到你想要的。

　　1、我們炒釘螺，必須要有刷子，為什么要有刷子呢?釘螺表面有大量的贓物，我們要用刷子把它一個一個刷干凈，然后呢?我們要準備爆香姜絲蒜蓉，吵到他發出香氣為止。在準備，鹽，料酒，請放下燈籠椒，小辣椒等等。這一系列的調料都放到里面爆炒，炒出顏色，炒出香辣的感覺。加辣一點更好吃。　當我們把釘螺浸泡兩小時，用刷子刷干凈表皮;然后用硬器把釘螺尾端敲掉;要用鼻子聞味的方法將味道不好的(就是壞掉的螺)選擇丟掉。

　　2、鍋入加水煮沸，倒入釘螺，焯5分鐘;再次清洗，再用鼻子聞味的方法將味道不好的(就是壞掉的螺)選擇丟掉;起油鍋，爆香姜絲蒜蓉;倒入釘螺，加入鹽，翻炒;慶豐的小一點，中途熗入少許水，加鍋蓋燜燒8分鐘，倒入青紅椒絲，大蔥絲，繼續翻炒至青紅椒絲。

　　3、大蔥絲至軟;你可以加一下自己喜歡的配料，配菜下去拌炒，味道也是蠻好的呦。這時候鍋里都發出啪啪的嗓子一直在那里當當當的響，這就是釘螺好吃的意味象征。最后熗入生抽翻炒片刻即可出鍋食用。全世界人的口水都流下來了。

　　二、釘螺怎么做好吃

　　1、食材：釘螺適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，紅辣椒適量，生抽適量，耗油適量，食鹽適量，白糖適量，水淀粉適量。

　　2、將蔥、姜、蒜，紅辣椒切段。

　　3、熱油起鍋，放入備好的配料爆香。

　　4、倒入釘螺翻炒，倒入清水，沒過釘螺即可，然后大火收汁。

　　5、放入生抽、耗油，食鹽翻炒。

　　6、倒入白糖和水淀粉。

　　7、撒入蔥花就可以裝盤了。

　　做法二、正宗炒釘螺的做法

　　1、用料：釘螺500G、姜一小塊、蒜三四瓣、蔥頭一根、蔥一根、紅辣椒一根、青椒一根、香菜一小把、油、糖三小勺、料酒4勺、醬油4勺、醋3勺。

　　2、買回來的丁螺用清水洗78遍，洗干凈為止。

　　3、釘螺冷水下鍋加入一勺料酒。煮開后再煮兩三分鐘。

　　4、煮好的釘螺瀝水備用。

　　5、準備食材，左邊先放，右邊后放。不能吃辣椒就不放，或者只放青椒。

　　6、鍋熱下油放入蔥頭，蒜姜絲辣椒爆炒。

　　7、放入丁螺翻炒。

　　8、下4勺料酒，4勺醬油，三小勺糖，三勺醋進行翻炒，翻炒后加入香菜段，蔥段青椒絲，再翻炒，一兩分鐘即可出鍋。

　　三、吃釘螺的注意事項

　　炒這種螺類的東西最好加點醋和蒜頭，加醋的作用有二，一是釘螺這種螺類的東西加入醋一起烹調，能把螺中的細菌和微生物最大程度上做個滅菌，保證我們吃的健康。

　　四、釘螺制作小貼士：

　　1、如果買來的釘螺尾部沒有砸開處理，您用刀背咋掌握不好力度，可以找一把鉗子，一個一個掰掉一點，這樣做是為了在炒制的過程中，調料會更容易入味，吃的時候也比較方便，不用牙簽挑里面的肉，直接用嘴巴一吸，肉就出來了，掰掉所有之后一定要再洗一遍。

　　2、在飯店吃海螺，會放大量的干紅辣椒，如果你不能吃辣，可以適量增減，但多少應該少放一點，一點辣味沒有也不好吃。

　　五、釘螺的食用注意事項

　　1、購買釘螺的時候如何選擇釘螺也是非常有方法的，需要選擇特頭相對較大，體型較園，外殼稍薄的才是最好的。

　　2、通常情況下，雄性的釘螺是沒有雌性的釘螺味道鮮美的。因此在選擇釘螺的時候，需要觀察釘螺的觸角，一般觸角大小相同，并且是向前伸的則是雌釘螺，如果是觸角非常短，末端向右側彎曲的則是屬于雄性的釘螺。

　　3、挑選釘螺的時候哦，可以輕微的按壓釘螺，如果表現得是很有彈性，那么就是活的釘螺，一般死的釘螺是不能吃的。

　　4、在烹飪的時候，一定需要采取高溫爆炒的方法進行制作，同時還需要水煮10分鐘以上才可以食用，因為在釘螺身體內是含有大量的病菌以及寄生蟲的，只有在徹底殺死以后，才能食用。