1、用面粉做面食，各種面粉有不同的作用，要根據不同的做法來選擇不同的面粉才能做出滿意的菜。

2、全麥面粉：它是由全麥磨制而成，與發酵劑和鹽混合，經過篩選，把麥片磨成細膩的粉狀，口感非常好。全麥面粉口感比較粗糙，因此主要用于制作面包、烤面包以及饅頭等。

3、中筋面粉：它是一種谷粒經過深篩選后研磨而成，它有較高的面筋和較高的吸水量，以及較強的烘焙性能。它是一種通用型面粉，適用于烤面包、餅干、蛋糕等，也可以用來做披薩和牛角面包。

4、低筋面粉：它是一種谷粒經過篩選和混合后，再經過細磨而成的粉，它具有低的筋度，吸水量較高，并且烘焙性能良好，它是制作曲奇餅、派、蛋糕等的理想面粉，也可用來制作牛角面包。

5、面粉混合：它是由不同類型的粉經過混合后而成，它有著良好的口感，可以用來制作面包、派、蛋糕等。

6、總之，不同的面食用不同類型的面粉才能達到最佳效果，才能做出最美味可口的菜肴，所以選擇面粉時要根據自己所做的菜來挑選合適的面粉。